Суп з лисичок та опеньків з картоплею та естрагоном
складові
200 г лисичок
200 г опеньків
200 г печериць
200 г картоплі
100 г цибулі-порею
100 мл білого сухого вина
30 г оливкової олії сорту Extra Virgin
30 г борошна
10 г естрагону
1 насіння кардамону
Трохи солі та перцю
Почистити картоплю, порізати кубиками і обсмажувати в антипригарній сковороді з невеликою кількістю оливкової олії протягом приблизно 10 хвилин. У каструлі з додаванням олії підрум'янити очищені та порізані навпіл гриби та цибуля-порей. Всипати кардамон. Залишити гриби смажити 10 хвилин, періодично помішуючи, потім додати борошно, біле вино та підсмажену картоплю.
Читайте також: Суп-пюре зі спаржею
Долити в каструлю із піджаркою 1 л води і довести до кипіння, потім залишити суп кипіти ще приблизно 30 хвилин на середньому вогні. Додати до смаку естрагон, сіль та перець. Подавати суп краще теплим.
