Телятина з білими грибами
складові
800 г білих грибів
600 г стегнової частини телятини
200 г цибулі
200 мл овочевого бульйону
100 мл білого сухого вина
40 г оливкової олії сорту Extra Virgin
10 г часнику
5 г розмарину
5 г петрушки
3 г солі
1 г перцю
2 лаврові листи
У глибокій сковороді обсмажити шматок телятини з усіх боків з додаванням олії, солі та перцю. Потім поставити сковорідку з телятиною в духовку, розігріту до 180° і продовжити запікати протягом 20 хвилин. Очистити та помити білі гриби. Злегка обсмажити їх у сковороді на великому вогні з додаванням цибулі, часнику, лаврового листа, солі та перцю. Вийняти телятину з духовки і покласти остигати, загорнувши в алюмінієву фольгу.
Читайте також: Лопатка, запечена у фользі
У сковороду, де смажилася телятина, додати овочевий бульйон, біле вино, обсмажені білі гриби і залишити кипіти приблизно на 10 хвилин на середньому вогні, додавши листя свіжої петрушки. Перед подачею нарізати скибочками телятину, викласти на блюдо для подачі, прикрасити грибами як гарнір і акуратно полити бульйоном.
