Як приготувати смачний кляр для смаження риби?
Кляром називають специфічне рідке тісто, яке прийнято вмочувати рибу перед смаженням. Він є необхідним елементом, що захищає страву від прямої дії гарячої олії та забезпечує спеціальну засмажену скоринку на готовому продукті, пише storinka.com.ua .
Як зробити кляр для риби
Найпоширенішим видом кляру є поєднання яйця та борошна. Часто до них додаються додаткові інгредієнти. Порядок дій під час приготування наступний:
- Добре збити яйця
- Додати до них борошно
- Перемішати суміш до однорідної консистенції, уникаючи утворення грудочок
- Внести додаткові інгредієнти
Перед цим рибу необхідно очистити від луски, видалити плавці, ретельно промити, нарізати на шматочки невеликих розмірів, скласти їх у окрему посудину і, перемішуючи, добре посолити і поперчити. Потім потрібно обмочити рибу в клярі та покласти на сильно розігріту сковороду.
Рецепти найкращого кляру для риби
Кляр для риби на пиві
Вам знадобиться:
- 3 яйця
- Склянка світлого пива
- 200 г борошна
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
Відокремте білки від жовтків. Помістіть білки в холодильник, а жовтки розітріть і додайте до них пиво, постійно помішуючи. Доведіть суміш до однорідної консистенції та внесіть до неї борошно. Не забувайте помішувати масу, розбиваючи грудки. Дістаньте з холодильника білки, посоліть та збийте міксером до утворення густої піни. Потім невеликими порціями вносите піну в кляр із жовтків та пива. Готову суміш перемішайте та використовуйте для обсмажування риби на сковороді або у фритюрниці.
Кляр для риби на молоці
Вам знадобиться:
- 3 яйця
- Склянка борошна
- Півсклянки молока
- Сіль, спеції, зелень за смаком
Приготування:
Молоко забезпечує рибу тонкою скоринкою та ніжним смаком. Добре збийте яйця, додайте до них молоко і змішайте суміш до однорідної консистенції. В іншому посудині змішайте борошно, сіль, спеції та сушену зелень. Додайте до неї раніше приготовлену суміш із яєць та молока і ретельно перемішайте масу, розбиваючи грудки. Використовуйте цей кляр для обсмажування риби на сковороді.
Кляр для риби на сметані
Робить страву більш пишною та ситною. Відмінний варіант для великої кількості гостей.
Вам знадобиться:
- 3 яйця
- 4 столові ложки сметани
- 6 столових ложок борошна
- Півсклянки води
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
Жовтки відокремте від білків. Другі помістіть у холодильник, а перші ретельно розітріть. Додайте до них сметану, борошно, воду та сіль і перемішайте до густої однорідної консистенції. Білки збийте міксером та додайте до раніше приготовленого тесту. Використовуйте кляр для обсмажування риби на сковороді чи фритюрниці.
Також кляр для риби можна готувати на основі мінеральної води, горілки, білого вина, сиру, а також із шафраном, картоплею, майонезом, кефіром та іншими продуктами.
