Як приготувати жульєн з куркою і грибами?
Шанувальники гарячої закуски Жульєн є не тільки у французькій кухні, а й далеко за її межами. Найніжніший смак, легкість у приготуванні, доступність інгредієнтів та різноманітність рецептів – речі, завдяки яким страва зустрічається і на столах українських господарок, пише storinka.com.ua .
Рецепт жульєна з куркою та грибами
Ознайомимося ближче з варіантами приготування жульєна з куркою та грибами. Класичний рецепт гарячої закуски виглядає так:
Вам знадобляться:
- 500 г курячого філе
- 300 г грибів (краще – печериць або сушених лісових)
- 200 г цибулі
- 200 г твердого сиру
- 2 столові ложки борошна
- 350 мл вершків або 25% сметани
- Сіль, перець, олія
Приготування:
Куряче м'ясо відваріть до готовності, дайте йому охолонути і дрібно наріжте. Тонко наріжте цибулю і підсмажте її на олії. Почистіть гриби, дрібно наріжте їх і додайте до цибулі. Смажте на повільному вогні 10 – 15 хвилин до того часу, поки википить вся рідина. Потім додайте приготовані раніше шматочки філе, поперчіть, посоліть, перемішайте блюдо та зніміть з вогню.
На іншій сковороді потрібно приготувати соус. Спочатку обсмажте муку|борошно|, додайте|добавляйте| до неї вершки, сіль|соль|, перець і зачекайте, поки|доки| суміш не закипить. Потім внесіть до неї філе і цибулю, перемішайте все до однорідності і зніміть з вогню.
Готову масу розкладіть у кокотниці (керамічні або металеві горщики для випікання), посипте тертим сиром зверху і помістіть в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Запікайте до утворення золотистої скоринки.
Соус для жульєна з куркою та грибами
Різні варіанти приготування соусів надають страві абсолютно нового та незвичайного смаку. Їх можна готувати як на сковороді, так і у мультиварці. Остання полегшить процес приготування завдяки наявності режимів «варити», «смажити» і «гасити».
Соус для жульєна зі сметаною та курячим бульйоном
Вам знадобляться:
- 150 г сметани
- 2 столові ложки борошна
- 50 г вершкового масла
- Півсклянки курячого бульйону
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
На сухій сковорідці підсмажте муку|борошно|, додайте|добавляйте| до неї вершкове масло|мастило| і продовжуйте термічно обробляти протягом декількох хвилин, безперервно помішуючи. Потім додайте|добавляйте| сметану і перемішайте масу, розбиваючи грудки. Після цього внесіть у страву бульйон і продовжуйте помішувати, щоб соус вийшов густий та однорідний. Посоліть, поперчіть та зніміть з вогню.
Соус для жульєна з білим вином
Вам знадобляться:
- 200 г вершків
- 70 мл білого сухого вина
- мелений мускатний горіх
- Підлога чайної ложки меленого імбиру
- Сушена зелень – петрушка, базилік, кріп
- 350 мл овочевого бульйону
- 1 столова ложка борошна
- 1 столова ложка вершкового масла
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
Ложку борошна підсмажте на сковороді до характерного світло-золотистого кольору. Потім додайте до неї біле вино і перемішайте масу, розбиваючи грудки, що утворилися. Через кілька хвилин додайте до суміші вершкове масло та овочевий бульйон. Перемішуючи, доведіть суміш до кипіння і зачекайте, доки вона почне густіти. Додайте до неї спеції та потримайте на маленькому вогні протягом 5 хвилин.
Почитати ще:
