Правила приготування та рецепти простих страв з риби
Риби містить у собі білок, вітаміни, фосфор, фтор, йод та інші корисні мікроелементи, які є життєво важливими для життєдіяльності нашого організму. Щоб їжа була не тільки корисною, а й смачною, рекомендуємо детальніше ознайомитися з рецептами рибних страв , пише storinka.com.ua .
Як приготувати рибу
Приготування риби зазвичай складається з декількох підготовчих етапів: розморожування, чищення, позбавлення запаху, і безпосереднього приготування продукту - маринування, смаження, запікання і т.д.
Розморожувати рибу рекомендується протягом кількох годин у холодній воді за кімнатної температури. Якщо Ви використовуєте охолоджену або свіжу рибу, цей етап пропускається. Під час чищення риби видаліть з неї слиз, луску, плавці, кістки.
Зверніть увагу, що деякі види мають специфічний запах, який не видаляється навіть після термічної обробки риби. Якщо річкову рибу досить трохи потримати в розчині з лавровим листом і добре промити під проточною водою, то, щоб видалити запах у морської риби, дана процедура не така проста і залежить від її виду.
Основні правила приготування рибних страв
- Рибу невеликих розмірів допускається смажити цілком, тоді як велику краще нарізати на невеликі шматочки.
- Соліть рибу безпосередньо перед смаженням або запіканням, а потім пануйте. Так вона збереже свою форму і набуде характерної скоринки.
- Морські види прийнято збризкувати перед смаженням або випіканням соком лимона.
Рецепти з риби
Запечена риба з помідором та лимоном
Вам знадобляться:
- 1 риба середніх розмірів
- 1 помідор
- Декілька лимонних часточок
- Сіль, перець, олія
Приготування:
Очистіть рибу, промокніть її серветкою, посоліть і поперчіть до смаку (згори і всередині). Помістіть всередину риби скибочки помідора і лимона і загорніть блюдо у фольгу. Розігрійте духовку до 180 градусів і помістіть рибу на півгодини. Потім зніміть фольгу і продовжуйте випікати 25-30 хв до появи золотистої скоринки.
Запечена щука в соєвому соусі
Вам знадобляться:
- 7 невеликих щучок
- 2 столові ложки соєвого соусу
Приготування:
Очистіть рибу, видаліть з неї плавці та кістки, промийте її під проточною водою та промокніть серветкою. Помістіть всю рибу в окрему ємність, залийте соєвим соусом і ретельно перемішайте. Залиште маринуватися на 30-60 хвилин, потім помістіть блюдо в рукав для запікання і запікайте в духовці 35 хвилин при температурі 180 градусів.
Риба в клярі
Вам знадобляться:
- Півтори склянки борошна
- 2 столові ложки крохмалю
- 2 чайні ложки солі
- Чайна ложка розпушувача
- Склянка світлого пива
- 700 г рибного філе
- Дрібка солі, перцю, олія
Приготування:
До склянки борошна додайте сіль, крохмаль, розпушувач та пиво. Ретельно перемішайте суміш до однорідності. Наріжте рибне філе на невеликі шматки, посоліть, поперчіть на смак, обваляйте в половині склянки борошна, потім зануріть у кляр і смажте на сковороді до утворення золотистої скоринки. Гарячу страву поміщайте на тарілку з серветкою, яка вбиратиме надлишки жиру.
