Приготування риби в духовці: загальні правила та покрокові рецепти страв
Риба, запечена в духовці , читається неймовірно корисною та смачною їжею, пише storinka.com.ua . Завдяки цьому існує безліч рецептів страв з прісноводними та морськими видами риб, смак яких чудово підкреслюють різні соуси, овочі, кисломолочні продукти, зелень та інші допоміжні елементи.
Страви з риби у духовці
Залежно від виду риби запікати її можна під маринадом (тріска, окунь), соусом (скумбрія, короп) або шляхом фарширування овочами (сьомга, форель). Таким чином, у духовці можна зробити мариновану, запечену в посудині чи фользі рибу.
Перед будь-якими маніпуляціями в духовці, рибу слід попередньо підготувати: очистити від луски, видалити нутрощі з черевної порожнини та обрізати плавці з хвостом. Не забудьте також видалити кістки, які згодом можуть зіпсувати все враження від їди.
Скільки потрібно запікати рибу у духовці?
Час запікання залежить від виду риби та її розмірів. Чим вона більша, тим довше потрібно тримати страву в духовці. Зазвичай час приготування займає від півгодини до 50 хвилин. Якщо в процесі випікання використовувалася фольга, розкрийте її за 10 хвилин до готовності страви, щоб з'явилася характерна золотиста скоринка.
Рецепти приготування риби у духовці
Запечена тріска
Вам знадобляться:
- 300 г філе тріски
- 2 зубчики часнику
- 3 столові ложки оливкової олії
- 200 г помідорів чері
- Їдальня ложка сухого білого вина
- Столова ложка сушеної цибулі
- Пара гілочок базиліка
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
Змішайте вино, оливкову олію та сушений цибулю. Розріжте помідори навпіл, часник подрібніть. Філе тріски наріжте на невеликі шматочки, потім кожен обмокніть у суміш вина та олії і покладіть на фольгу. На рибу покладіть помідори черрі і трохи часнику, посоліть, поперчіть до смаку. Щільно загорніть рибу у фольгу і помістіть у розігріту до 180 – 200 градусів духовку на 15 – 20 хвилин. Потім перевірте готовність риби і, за потреби, знову випікайте її 7 – 10 хвилин.
Запечена риба у вершковому соусі
Вам знадобляться:
- 2 філе будь-якої білої риби
- 6 середніх картоплин
- Половина лимона
- 200 г вершків
- Корінь імбиру - за смаком
- Чорний перець, сіль, петрушка – до смаку
Приготування:
Помийте, почистіть і наріжте на товсті круглі скибочки картопля. Відваріть його у воді до напівготовності. Рибне філе полийте лимонним соком, посоліть, поперчіть до смаку. Покладіть картоплю у форму для запікання, покладіть на неї філе і залийте блюдо вершками. Зверху посипте свіжим кропом чи петрушкою. Розігрійте духовку до 190 градусів і випікайте страву протягом півгодини. Перед подачею знову посипте рибу зеленню.
