Що приготувати з яловичини? Найкращі рецепти других страв на основі яловичого м'яса

Страви з яловичини

Порівняно зі свининою яловичина має нижчий показник калорійності. Вона легше засвоюється організмом, швидко готується і піддається будь-якому виду термічної обробки: смаження, варіння, гасіння. З неї можна приготувати шашлик, стейк, котлети, вона чудово підходить для перших страв, пише storinka.com.ua . 

Рецепти страв з яловичини

Тушковане м'ясо з картоплею та чорносливом

Для приготування знадобляться:

• 500 г яловичини
• 70 г картоплі
• 150 г чорносливу без кісточок
• 150 г моркви
• 150 г цибулі
• 4 – 5 горошин запашного перцю
• Сіль за смаком

Приготування:

М'ясо промийте під проточною водою, просушіть паперовими серветками та наріжте на невеликі кубики. Овочі очистіть від шкірки. Цибулю наріжте на тонкі півкільця, моркву на кружечки, а картопля наріжте на невеликі кубики. Наріжте на тонкі соломинки чорнослив. Усі інгредієнти помістіть у глибоку каструльку та добре перемішайте суміш. Залийте її 100 мл води, накрийте кришку посудини і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 2 години. При подачі на стіл прикрасьте страву подрібненою зеленню.

Овочеве рагу з яловичиною

Для приготування страви знадобляться:

• 600 г м'якоті яловичини
• 700 г картоплі
• 400 мл бульйону
• 200 мл темного пива
• 1 велика цибулина
• 3 зубчики часнику
• 2 великі моркви
• 1 солодкий перець
• 2 стебла селери
• 2 столові ложки томатної пасти
• Сіль, перець, чебрець до смаку

Приготування:

Очистіть овочі від шкірки. Подрібніть на дрібні шматочки часник, цибулю та перець наріжте на кубики, моркву – на кружечки, селера на тонкі соломинки, а картоплю на великі шматочки. 

На рослинній олії обсмажте цибулю та часник до золотистого кольору. Додайте до них м'ясо і продовжуйте смажити до появи скоринки. Потім внесіть на сковороду моркву, селеру, картоплю та червоний перець. Посоліть, поперчіть страву до смаку. Додайте до нього бульйон, пиво, знизьте вогонь до мінімуму і накрийте кришкою сковороду. Тушіть страву протягом 1 години. 

Після закінчення часу додайте томатну пасту, перемішайте інгредієнти і тушкуйте ще 20 хвилин. Подавайте до столу гарячим.

Стейк з яловичини

Для приготування страви вам знадобляться:

• 300 г яловичини
• 4 столові ложки соєвого соусу
• 1 столова ложка кунжутного м'яса
• 1 чайна ложка коричневого цукру
• Корінь імбиру
• 3 зубчики часнику
• Половина перцю чилі
• 1 розмарин
• Сіль за смаком

Приготування:

М'ясо помийте та підсушіть за допомогою паперових серветок. Натріть невелику кількість кореня імбиру (1 чайну ложку) на дрібній тертці і подрібніть за допомогою пресу часник. Наріжте на тонкі кільця половину перцю чилі. Додайте їх до соєвого соусу та перемішайте до однорідності. Внесіть до суміші кунжутне масло|мастило|, цукор і знову перемішайте. 

Залийте м'ясо маринадом і відправте в холодильник на кілька годин. Витягніть яловичину з холодильника і потримайте при кімнатній температурі ще 1 годину. Обсушіть її паперовими рушниками та покладіть на розпечену сковороду. Обсмажуйте м'ясо до появи скоринки з обох боків. 

Потім покладіть стейк на лист, накрийте фольгою і відправте в розігріту до 190 градусів духовку на 15 - 20 хвилин. Вийміть м'ясо з духовки і дайте постояти близько 5 хвилин. Потім зніміть фольгу, посоліть, поперчіть до смаку і подавайте до столу.

Смачного!