Як приготувати курячі чахохбілі? Тонкощі приготування та найкращі рецепти страви
Чахохбілі вважається традиційною грузинською стравою, яка готується з м'яса птиці та овочів. Незважаючи на далекі корені, рецепт сподобався і багатьом українським господиням, які вважають за краще його готувати як альтернативу рагу та іншій страві на основі запечених овочів чи м'яса.
Чахохбілі з курки по-грузинськи
Колись давно чахохбілі готувався на основі м'яса фазану. Сьогодні більша половина господарок схиляється до курячого м'яса, пише storinka.com.ua . Незважаючи на деякі зміни в рецептурі та використання додаткових інгредієнтів, приготування чахохбілі ґрунтується на дотриманні наступних правил:
- М'ясо потрібно підсмажувати на сковороді без застосування олії або інших жировмісних продуктів.
- Додавати багато цибулі, яка буде джерелом рідини в процесі гасіння страви.
Але для кулінарів-початківців або тих, хто готує чахохбілі вперше, дозволяється смажити м'ясо на розпеченій сковороді за допомогою рослинної олії.
Рецепт класичного чахохбілі з курки
Вам знадобляться:
- Тушка середньої курки
- 6 середніх цибулин
- 1 кг помідорів
- 4 зубчики часнику
- 1 середня морква
- 1 солодкий перець
- По 1 пучку зелени: базилик, петрушка, кинза
- 1 чайна ложка аджики
- 1 чайна ложка коріандру
- 1 чайна ложка хмелі-сунелі
- 4 столові ложки рослинної олії
- Сіль за смаком
Приготування:
Готувати страву потрібно у високій сковороді чи казанці. Помийте курку під проточною водою, обсушіть її за допомогою паперового рушника і розріжте на 12-14 частин. На розпечену сковороду налийте олію та обсмажте м'ясо до появи характерної скоринки. Додайте до нього дрібно нарізані цибулю та перець. Збийте помідори в блендері і додайте масу до курки. Пропустіть через прес часник, з'єднайте його зі спеціями, аджикою та травами та заправте ними м'ясо. Перемішайте страву, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності на невеликому вогні.
Швидкий рецепт чахохбілі з курячим філе
Вам знадобляться:
- 1 кг філе
- 5 середніх цибулин
- 6 помідорів
- 4 зубчики часнику
- 2 столові ложки сухого білого вина
- 5 столових ложок олії
- 1 чайна ложка хмелі-сунелі
- Сіль, перець, зелень за смаком
Приготування:
Куряче філе помийте під проточною водою, обсушіть паперовим рушником і розділіть на шматочки середніх розмірів. Наріжте півкільцями цибулю, а помідори ошпарьте окропом, щоб легше було зняти з них шкірку. Подрібніть помідори у блендері.
Обсмажте м'ясо на розпеченій сковороді з олією до появи золотистої скоринки. Додайте до нього цибулю, помідорну масу, пропущену через прес часник, вино, спеції та сіль і тушкуйте страву 10 – 15 хвилин, накривши сковорідку кришкою. Перед подачею на стіл прикрасьте чахохбілі зеленню.
