Як приготувати свинину? Класичний рецепт страви + його головні секрети
Котлети зі свинини
Найбільш апетитними та смачними котлетами вважаються приготовані на основі домашнього фаршу. Сам рецепт страви також має пару секретів, пише storinka.com.ua . Вважається, що повітряніші та м'якіші котлети виходять у тому випадку, якщо готовий охолоджений фарш перед використанням злегка відбити. Для цього всю масу фаршу трохи підніміть і вдарте об поверхню столу кілька разів. Після додавання до фаршу солі, перцю, цибулі, яйця та інших допоміжних продуктів перемішайте суміш не ложкою, а руками. Це сприяє утворенню однорідної структури страви.
Рецепт котлет зі свинячого фаршу
Класичний рецепт приготування котлет із м'ясного фаршу
Вам знадобляться:
- 500 г свинячого фаршу
- 1 яйце
- 1 велика цибулина
- 100 г мякоти батона
- 1 склянка борошна
- Рослинна олія
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
Готовий фарш посоліть і поперчіть до смаку. За бажанням, можете використовувати додаткові спеції: каррі, паприку або ін. Додайте до м'яса жовток і цибулю, що подрібнена в кубики. Внесіть до інгредієнтів розмочений хліб та добре перемішайте суміш до однорідності. Поставте готову масу холодильник на півгодини. Настоявся фарш виходить соковитішим.
Сформуйте із маси з фаршем готові котлети. Краще, щоб їх розмір не перевищував 4 сантиметри. Так вони швидше та якісніше приготуються.
Готові котлети по черзі обмокніть в яєчному білку, потім у борошні і смажте на олії з обох боків. Якщо хочете, щоб скоринка на котлетах була більш відчутною, зробіть панування двічі: білок – мука – білок – мука. Подавайте на стіл разом із основною стравою.
Котлети з м'ясного фаршу з хрусткою скоринкою
Для приготування страви знадобляться:
- 1 кг свинячого фаршу
- 2 великі цибулини
- 2 яйця
- 3 – 4 зубчики часнику
- 3 столові ложки олії
- М'якуш половинки батона без скоринки
- Рослинна олія
- Сіль, перець за смаком
- Панірувальні сухарі
Приготування:
Посоліть, поперчіть фарш до смаку. Цибулю наріжте на дрібні кубики і підсмажте на олії до золотистого кольору. Хліб замочіть склянкою води, яйця збийте вилкою та посоліть за смаком. Додайте всі інгредієнти у фарш, позбавивши хліб від зайвої вологи. Подрібніть часник за допомогою пресу та також внесіть до інгредієнтів. Ретельно перемішайте суміш до однорідності. Краще заважати фарш руками. Тоді він виходить м'якший і пружний. За бажанням, можете додатково посолити та поперчити готовий фарш.
Сформуйте із маси з фаршем готові котлети. Обвалюйте їх у панірувальних сухарях і обсмажте на сковороді до готовності. Коли всі котлети будуть смажені, викладіть їх у сковорідку, залийте склянки води і протушкуйте на невеликому вогні 15 хвилин. Замість води можна використовувати томатний соус або томатну пасту. Гарячі котлети подавайте з будь-яким гарніром.
Смачного!
