Як приготувати стейк із яловичини в духовці? Базові рекомендації та смачні рецепти страви
Стейк із яловичини в духовці
Вважається, що стейки з м'яса яловичини виходять найсмачнішими, соковитими та апетитними. Щоб правильно приготувати страву, запам'ятайте такі правила:
- Для цих цілей найкраще підходить м'ясо з яловичої вирізки.
- Нарізайте м'ясо лише упоперек волокон.
- Чим раніше утворюється скоринка при смаженні м'яса, тим воно буде соковитіше.
- Спочатку запікайте стейк на високому вогні і потім поступово зменшуйте температуру.
- Часто для отримання скоринки стейки спочатку готуються на звичайній сковороді і потім відправляються в духовку до повного приготування.
Рецепт стейку з яловичини у духовці
Досить смачними виходять стейки, приготовлені в духовці з використанням грильового режиму. Для приготування стейка вам знадобляться:
- 500 г яловичого філе
- 80 мл білого сухого вина
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 цибулина
- 1 столова ложка меду
- 3 зубчики часнику
- 1 столова ложка рослинної олії
- Імбир за смаком
Приготування:
М'ясо промийте під проточною водою і просушіть паперовими серветками. Поріжте їх на поперечні скибочки завтовшки 2 – 2,5 см. В окремому посудині змішайте вино, крейду, соєвий соус, імбир, цибулю та подрібнений під пресом часник. Покладіть м'ясо в маринад і залиште в ньому на 2 години.
Позбавте стейки від зайвої рідини за допомогою паперових серветок і змастіть оливковою олією. Покладіть стейки на решітку і випікайте їх у розігрітій до 180 градусів духовці по 7 хвилин з кожного боку.
Перекладіть м'ясо на теплу тарілку, накрийте фольгою і зачекайте 5 - 7 хвилин. Подавайте блюдо до столу.
Стейк із яловичини в духовці у фользі
Стейк із яловичини з пряними травами
Для приготування вам знадобиться:
- 500 г філе яловичини
- 3 столові ложки олії
- Розмарин, чебрець, базилік за смаком
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
М'ясо промийте під проточною водою і просушіть паперовими серветками. Поріжте їх на поперечні скибочки завтовшки 2 – 2,5 см.
Сковороду змастіть тонким шаром олії, добре її прогрійте і викладіть стейки. Обсмажте їх на сильно вогні з обох боків по 2 хвилини.
В окремій ємності змішайте сіль, перець, пряні трави та олію. Масою, що вийшла, натріть стейк з усіх боків. Загорніть кожну скибочку м'яса у фольгу і помістіть у розігріту до 180 градусів духовку на 25 – 30 хвилин. Потім вимкніть вогонь, але не виймайте з духовки м'ясо протягом 10 хвилин. Так воно вийде соковитішим, м'яким і з насиченим смаком. Подавайте блюдо на стіл із будь-яким гарніром або з овочевою нарізкою.
Смачного!
