Як приготувати смачні, соковиті та апетитні вареники з картоплею та грибами? Ефективні поради з виготовлення страви.
Вареники – традиційна страва російської кухні. Перш ніж приступати до ознайомлення з рецептами, зверніть увагу на кілька порад щодо правильного приготування вареників з картоплею та грибами .
- Не допускайте довгого контакту свіжих грибів з водою, щоб вони не увібрали в себе вологу.
- Сухі гриби - навпаки, перед застосуванням залиште розмокати в холодній воді на кілька годин або залити окропом на 20 хвилин. Потім наріжте їх на невеликі шматочки, які під час приготування збільшаться у розмірах.
- Щоб тісто вийшло пружним, рівним та еластичним, додавайте в нього холодну воду.
- Щоб краї тіста добре склеювалися, змастіть тонким шаром яєчного білка.
- Бульйон, що залишився після варіння грибів, можна використовувати і в процесі варіння вареників. Так грибний аромат та смак стануть більш відчутними.
Рецепт вареників з картоплею та грибами
Класичний рецепт приготування вареників з грибами та картоплею
Вам знадобляться:
- 1 кг борошна
- 2 яйця
- 500 мл води
- 500 г картоплі
- 500 г печериць
- 2 великі цибулини
- 50 г вершкового масла
- 10 мл рослинної олії
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
Картоплю відваріть звичним способом, розштовхніть її в пюре картоплею. Печериці та цибулю наріжте на дрібні кубики і підсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте їх до картоплі та ретельно перемішайте суміш до однорідності. Посоліть, поперчіть і додайте вершкове масло|мастило|. Начинка готове.
Приступаємо до приготування тіста. Борошно просійте через дрібне сито, додайте|добавляйте| до неї яйця і воду і замісіть тісто. Накрийте його плівкою та відставте на 15 – 20 хвилин. Потім розкотіть тісто, розділіть його на кружечки за допомогою склянок, покладіть усередину кожного трохи начинки та сформуйте вареники. Варіть у підсоленій воді до готовності. Подавайте до столу зі сметаною та зеленню.
Вареники на основі картоплі та сухих грибів
Вам знадобляться:
- 1 склянка борошна
- 1 яйце
- ½ склянки холодної води
- 400 г картоплі
- 100 г сушених грибів
- 1 велика цибулина
- Сіль, перець, зелень
- Рослинна, вершкове масло
Приготування:
Залийте гриби водою на кілька годин і дайте їм набрякнути. Потім наріжте на невеликі шматки і обсмажте на олії з нарізаною на кубики цибулею. Картоплю відваріть звичним способом і подрібніть до стану пюре за допомогою картоплем'ялки. Змішайте його зі смаженою цибулею та грибами, посоліть, поперчіть до смаку і додайте дрібно нарізану зелень.
Переходимо до приготування тіста. Борошно просійте через дрібне сито. Додайте до неї яйце та холодну воду. Замісіть тісто, накрийте ємність харчовою плівкою та залиште на півгодини.
Потім розкотіть тісто в тонкий шар і виріжте круглі коржики. Покладіть начинку в середину, сформуйте вареники і варіть їх у підсоленій воді до готовності. Подавайте зі сметаною та зеленню.
Storinka.com.ua бажає Вам приємного апетиту!
