Покрокові рецепти приготування соковитих стейків із мармурової яловичини
Стейк із мармурової яловичини
Мармурова яловичина набула своєї назви завдяки зовнішньому вигляду. Розрізавши м'ясо впоперек, можна побачити специфічні жирові прошарки, які забезпечують яловичині вигляд благородного каменю. Зазвичай цей вид м'яса не передбачає в рецептурі наявність будь-яких олій чи жирів і готується безпосередньо на розпеченій сковороді.
Але іноді господині вважають за краще використовувати трохи оливкової, кунжутної та інших видів олій, пише storinka.com.ua . Розглянемо кілька рецептів приготування смачного та соковитого стейку з мармурової яловичини .
Як приготувати мармурову яловичину?
Стейк із мармурової яловичини з оливковою олією
Для приготування страви вам знадобиться:
- 700 г мармурової яловичини
- 30 мл оливкового масла
- 2 розмарину
- 1 чайна ложка меленого чорного перцю
- 1 чайна ложка солі
Приготування:
Помийте м'ясо під проточною водою та обсушіть паперовими серветками. Розріжте його на 2 шматки, натріть їх з обох боків сіллю та перцем. Для більш насиченого смаку помажте оливковою олією.
На розпеченій сковороді та сильному вогні обсмажте стейк з кожного боку по 90 секунд. Не змащуйте сковороду олією чи жиром. Воно виділиться зі стейку.
Потім покладіть підсмажені скибочки м'яса на лист і відправляйте їх у розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Коли стейки пропікаються, подавайте їх до столу.
Для приготування стейків з мармурової яловичини на сковороді гриль вам знадобиться:
- 1 кг мармурової яловичини
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
Приготування:
Розморозьте яловичину до кімнатної температури. Зніміть з неї зайвий жир, плівки та жилки. Помийте під проточною водою та просушіть паперовими серветками. Наріжте м'ясо на поперечні шматки товщиною 2,5 – 3 см. Посоліть, поперчіть м'ясо з обох боків і дайте «відпочити» протягом 10 – 15 хвилин.
Тим часом нагрійте сковороду і покладіть готові стейки так, щоб вони не торкалися один одного під час приготування. Обсмажуйте м'ясо рівно 90 секунд, а потім переверніть його на інший бік на таку ж кількість часу. Потім поверніть стейк у початкове положення та через 90 секунд знову підсмажте з іншого боку.
Зніміть блюдо з вогню, накрийте фольгою сковороду і дайте стейкам відпочити протягом 5 - 10 хвилин. Подавайте до столу.
Стейк із мармурової яловичини з лаймовим маринадом
Для приготування страви вам знадобляться:
- 800 г мармурової яловичини
- 1 лайм
- 1 столова ложка кунжутної олії
- 2 зубчики часнику
Приготування:
М'ясо промийте під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками та наріжте на 3 поперечні шматки.
Приготуйте маринад. Свіжий сік лайма змішайте з кунжутним маслом і додайте до суміші нарізані на тонкі пластинки зубчики часнику. Ретельно перемішайте масу, що вийшла, і залийте нею м'ясо. Залишіть у ній стейки на 15 хвилин і дістаньте їх із маринаду.
Поставте на сильний вогонь сковороду, покладіть її у скибочки м'яса і підсмажте їх із кожного боку по півтори хвилини. Потім зніміть стейки з вогню та перекладіть у форму для випікання. Надішліть блюдо в розігріту до 150 градусів духовку на 10 хвилин. Подавайте до столу із гарніром.
Смачного!
