Покроковий рецепт приготування холодця зі свинини
Холодець зі свинини
Холодець – дуже корисна та ситна страва, яка готується на основі свинини, яловичини, телятини і навіть м'яса птиці чи кролика. Вариться страва досить легко, але довго. При правильному дотриманні технології приготування, холодець виходить густим, прозорим та з насиченим смаком, пише storinka.com.ua .
Скільки варити холодець зі свинини
Щоб зварити смачний холодець за всіма правилами, дотримуйтесь кількох рекомендацій щодо його приготування:
- Вибирайте ті шматки м'яса, в яких є кістки та хрящі. Вони сприяють утворенню желе.
- Перед приготуванням м'ясо потрібно ретельно промити. Ніжки та рульки протирайте за допомогою щітки, видаляючи з поверхні всі нерівності.
- Ніжки, гомілки та лапки потрібно попередньо замочити щонайменше на 1 годину.
- М'ясний бульйон потрібно довести до кипіння. Потім, знімаючи всю піну та накип, варити протягом 5 – 7 годин.
- Час варіння залежить від самого м'яса, рецептури і безпосередньо технології приготування. Чим довше буде варитися бульйон, тим він буде більш насиченим і наваристішим.
Рецепт холодця зі свинини
Для приготування страви вам знадобляться:
- 1 свиняча рулька
- 2 свинячі ніжки
- 500 г стегенця
- 1 цибулина
- 1 велика морква
- 10 горошин чорного перцю
- 3 зубчики часнику
- 3 лаврові листи
- Сіль за смаком
Приготування:
Помийте під проточною водою м'ясо. Ніжки та кермо ретельно протріть щіткою, прибравши всі плями та забруднення. Помістіть все м'ясо в каструлю і влийте води настільки, щоб вона була на 3 см вище за рівень м'яса. Поставте суміш на вогонь.
Коли вода почне закипати, знімайте всю піну та накип. В іншому випадку холодець вийде каламутним. З тієї ж причини слідкуйте, щоб кипіння не було надто сильним. Після зняття всієї піни, зменшіть вогонь.
Потім покладіть у бульйон цілі, очищені від шкірки, цибулину та моркву. Злегка посоліть воду. Варіть холодець на малому вогні протягом 5 годин. Після цього внесіть у бульйон перець горошком та лавровий лист. Варіть ще 1:00 і потім зніміть з вогню.
Дістаньте м'ясо з бульйону і викладіть його в друшляк. Дайте йому охолонути і потім видаліть кістки, хрящі, жир, шкірку, а саме м'ясо розділіть на волокна. Помістіть його у великий посуд, заправте подрібненим часником, поперчіть і перемішайте. Розкладіть м'ясо по тарілках. Наріжте варену моркву на кружечки або півкільця та додайте їх до м'яса. Розлийте по судках бульйон. Для того, щоб він був максимально прозорим, скористайтесь дрібним ситом, тканиною або складеною у кілька разів марлею. Остудіть страву та відправте в холодильник до застигання.
Смачного!
