Рецепт стейку з яловичини та тонкощі приготування смачного маринаду.

Дата публікації: 25 вересня 2018 р.

Рецепт стейку з яловичини

Перевагою стейку з яловичини є його швидке приготування, простота інгредієнтів та найголовніше – насичений, соковитий та незвичайний смак. Розглянемо правила маринування страви та ознайомимося з покроковим рецептом приготування м'яса.

Як маринувати стейк з яловичини

Правильно підібраний маринад здатний покращити смак будь-якого м'яса: свинини, яловичини, телятини та навіть м'яса птиці. Щоб правильно підібрати інгредієнти для маринаду, необхідно знати основні властивості, які вони мають на м'ясо, пише storinka.com.ua . Зверніть на наступні тонкощі маринування:

Оцет робить м'ясо жорсткішим, тому вкрай не рекомендується використовувати з яловичиною.
Якщо хочете, щоб маринад вийшов з легкою кислинкою, зупиніться на свіжих цитрусових соках або яблучному оцті, який діє щадно.
Використовуйте для маринування алкогольні напої. Відмінно підходить для цих цілей вино чи пиво.
Для більш м'якого та ніжного смаку м'ясо можна витримати у кефірі чи натуральному йогурті без добавок.
Для більш насиченого смаку використовуйте спеції у поєднанні з оліями: рослинною або оливковою.
Для яловичини найкраще підходить розмарин, чебрець, перець чилі, паприка, тертий імбир, цедра апельсина.
Сіль також має пом'якшувальну дію і забезпечує соковитість страви. Цукор забезпечує стейку утворення хрусткої та карамельної скоринки.

Рецепт стейку з яловичини на сковороді-гриль.

Щоб приготувати стейк із яловичини на сковороді-гриль вам знадобляться:

1 кг яловичини
3 столові ложки соєвого соусу
3 столові ложки оливкової олії
½ склянки червоного сухого вина
10 г вершкового масла
Сіль, перець за смаком

Приготування:

М'ясо промийте під проточною водою, обсушіть паперовими серветками і наріжте на 4 поперечні шматки по 250 г кожен. Підготуйте маринад: змішайте соєвий соус, вино, оливкову олію. У готову суміш занурте м'ясо і залиште його маринуватися на 4-5 годин. Дістаньте м'ясо з маринаду та просушіть його паперовим рушником.

Налийте трохи олії на сковороду-гриль і зачекайте, поки вона нагріється. Покладіть на неї стейк, посоліть його і поперчіть до смаку. Смажте його протягом 2 хвилин, а потім переверніть м'ясо на інший бік.

Через 2 хвилини зніміть м'ясо з грилю і помістіть у розігріту до 150 градусів духовку на 20-30 хвилин. Зніміть стейк з вогню і підготуйте підливу: налийте на сковороду маринад, що залишився, додайте до нього щіпку чебрецю, сіль і вершкове масло. Злегка підігрійте суміш і полийте готовий стейк. Подавайте блюдо до столу.

Рецепт приготування стейку з яловичини у духовці.

Для приготування стейку з яловичини за класичним рецептом вам знадобляться:

300 г яловичини
4 столові ложки соєвого соусу
1 столова ложка кунжутного м'яса
1 чайна ложка коричневого цукру
Корінь імбиру
3 зубчики часнику
Половина перцю чилі
1 розмарин
Сіль за смаком

Приготування:

М'ясо помийте та підсушіть за допомогою паперових серветок. Натріть невелику кількість кореня імбиру (1 чайну ложку) на дрібній тертці і подрібніть за допомогою пресу часник. Наріжте на тонкі кільця половину перцю чилі. Додайте їх до соєвого соусу та перемішайте до однорідності. Внесіть до суміші кунжутне масло|мастило|, цукор і знову перемішайте.

Залийте м'ясо маринадом і відправте в холодильник на кілька годин. Витягніть яловичину з холодильника і потримайте при кімнатній температурі ще 1 годину. Обсушіть її паперовими рушниками та покладіть на розпечену сковороду. Обсмажуйте м'ясо до появи скоринки з обох боків.

Потім покладіть стейк на лист, накрийте фольгою і відправте в розігріту до 190 градусів духовку на 15 - 20 хвилин. Вийміть м'ясо з духовки і дайте постояти близько 5 хвилин. Потім зніміть фольгу, посоліть, поперчіть до смаку і подавайте до столу.