Рецепти відбивних зі свинини у клярі

За допомогою кляру відбивна виходить соковитішою і м'якішою, а різноманітність рецептів даної страви допомагає вибрати кожній господині найбільш підходящий варіант. Storinka.com.ua підготувала кілька варіантів приготування свинячих відбивних у гірчичному, пивному та сирному клярі, а також рецепт класичних відбивних у клярі .

Рецепт відбивних зі свинини у клярі

Вам знадобиться:

• 500 г свинячої вирізки
• 3 яйця
• 3 зубчики часнику
• 10 столових ложок борошна
• 3 столові ложки молока
• 1,5 чайні ложки солі
• 1,5 чайні ложки перцю
• 5 столових ложок олії

Приготування:

Наріжте свинину на поперечні шматки завтовшки 1 – 1,5 сантиметра і відбийте з обох боків кухонним молотком. Посоліть, поперчіть. 

В окремому посудині змішайте збиті яйця, молоко та подрібнений під пресом часник. Додайте в суміш сіль і перець. 

Обваляйте кожен шматок м'яса в борошні, потім в клярі, потім знову в борошні і смажте на олії до появи золотистої скоринки. Переверніть відбивну та добре обсмажте її з іншого боку. Щоб м'ясо вийшло соковитішим і м'яким, рекомендується після смаження згасити відбивні на сковороді протягом 10 хвилин. 

Щоб видалити зайвий жир з готового м'яса, покладіть його на тарілку, застелену паперовими серветками. 

Відбивні зі свинини у клярі з сиром

Вам знадобиться:

• 500 г свинячої шийки
• 80 г твердого сиру
• 3 яйця
• 2 столові ложки борошна
• 5 столових ложок олії
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

М'ясо промийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками. Наріжте його на поперечні шматки завтовшки 1 – 1,3 сантиметра. Отримані шматки відбийте з обох боків за допомогою кухонного молотка, посоліть і поперчіть до смаку. 

В окремій мисці збийте яйця, додайте до них сир, перетертий на дрібній тертці, сіль перець. Суміш, що вийшла, ретельно перемішайте до однорідного стану. 

Шматочки м'яса вмочуйте в кляр і смажте на олії по 4 - 5 хвилин з кожного боку. Подавайте на стіл із гарніром, овочами чи свіжою зеленню.

Рецепт кляру для відбивних зі свинини

Існує безліч варіантів приготування кляру для відбивних . 

Кляр на основі гірчиці

Вам знадобляться:

• 1 столова ложка гірчичного порошку
• 50 г сметани
• 3 столові ложки борошна
• 3 столові ложки панірувальних сухарів
• 3 столові ложки олії
• 1/2 склянки теплої води
• Сіль, перець, спеції – до смаку

Приготування :

Змішайте сметану з олією та гірчицею. Додайте|добавляйте| до них борошно і ретельно перемішайте до однорідної консистенції. Посоліть масу, що вийшла. Додайте до неї воду, панірувальні сухарі і помішуйте суміш, щоб не утворювались грудки. Якщо панування вийшло занадто густим, додайте ще трохи води.

Пивний кляр для відбивних зі свинини

Вам знадобляться:

• 200 г борошна
• 1 склянка світлого пива
• 5 столових ложок молока
• 2 яйця
• 1 столова ложка рослинної олії
• 2 щіпки солі
• Перець, спеції – до смаку

Приготування:

Пиво змішайте з молоком, олією та борошном і перемішайте суміш до однорідності. Яйця збийте віночком, додайте до них сіль і з'єднайте суміш з приготовленою раніше пивною масою. Відставте кляр на півгодини і потім використовуйте у процесі приготування відбивних.

Смачного!