Рецепти приготування картопляних зраз з м'ясом у духовці та на сковороді

Дата публікації: 3 вересня 2018 р.

Картопляні зрази вважаються практичною і простою стравою, якою можна нагодувати велику родину або подати до святкового столу, прикрасивши лише сметаною та зеленню. Варіанти приготування страви досить широкі: він готується як з м'ясом, так і з овочами, рибою, яйцями, морепродуктами та іншими інгредієнтами. Більше того, зрази можна вживати як у холодному, так і гарячому вигляді – від цього вони не втратять своїх смакових якостей і будуть однаково апетитними та ситними, пише storinka.com.ua .

Рецепти приготування картопляних зраз з м'ясом

Класичний рецепт приготування картопляних зразок з м'ясом

Вам знадобляться:

1 кг картоплі
500 г свинини
2 цибулини середнього розміру
1 яйце
35 г вершкового масла
3 столові ложки борошна
Перець, сіль, олія

Приготування:

Картоплю помийте, очистіть, наріжте на великі шматки і відваріть до готовності. Потім зробіть із нього пюре за допомогою ступки. Не використовуйте для цих цілей блендер, оскільки маса не повинна бути надто рідкою.

Переходимо до приготування начинки. Пропустіть через м'ясорубку м'ясо, дрібно подрібніть цибулю і обсмажте її на сковороді до появи золотистої скоринки. Змішайте його з м'ясом. Додайте до них сіль, перець, спеції. У готову масу додайте|добавляйте| сире яйце, борошно і добре перемішайте до однорідності.

На обробну дошку насипте трохи борошна і покладіть на неї зроблені з картопляного тіста кульки. Кожну кульку перетворите на тонкий коржик, покладіть у ньому столову ложку начинки і зробіть картопляний пиріжок.

На розпечену сковороду з олією покладіть кілька зраз і добре просмажте їх до готовності. Подавайте до столу зі сметаною.

Картопляні зрази з фаршем у духовці

Вам знадобляться:

1,5 кг картоплі
350 г відвареного м'яса (свинячого, яловичого чи телятину)
2 середні цибулини
2 яйця
1,5 столові ложки борошна
1,5 столові ложки крохмалю
½ склянки панірувальних сухарів
Сіль, перець, олія

Приготування:

Помийте і почистіть картоплю, наріжте на великі шматочки і поставте варитися. Тим часом приготуйте начинку. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку, а цибулю дрібно наріжте на кубики. Обсмажте його на сковороді до появи золотистої скоринки, перемішайте з м'ясом і суміш протушкуйте протягом декількох хвилин. Посоліть, поперчіть.

Зварену картоплю розімніть ступкою в пюре і додайте до неї 2 білки і 1 яєчний жовток. Ретельно перемішайте суміш до однорідності та додайте до неї по столовій ложці крохмалю та борошна. Знову все добре перемішайте і, якщо тісто виходить занадто рідким, внесіть в нього залишки борошна і крохмалю. Перемішайте.

Деко накрийте пергаментним папером і покладіть на нього обкатані в панірувальних сухарях зрази. Зверху намажте їх яєчним жовтком для рум'яного вигляду. Помістіть блюдо в нагріту до 180 градусів духовку та випікайте протягом 20 хвилин. Подавайте зі сметаною та зеленню.

Смачного!