Рецепти приготування супів із сушених грибів
З сушених грибів супи виходять наваристими, ароматними та з насиченим смаком. Готувати страви можна з лісових грибів: лисичок, подосиновиків, підберезників, білих, а також із покупних печериць. Супи на основі грибів виключають додавання приправ та спецій, щоб ті не перебили оригінального та самобутнього смаку бульйону.
Скільки варити сушені гриби для супу
Перед варінням сушені гриби необхідно замочити у воді до розбухання. Зазвичай на це йде кілька годин. Час варіння залежить від виду гриба та в середньому становить від 30 до 90 хвилин. Звареними вважаються гриби, які опустилися на дно каструлі, пише storinka.com.ua .
Рецепт супу із сушених грибів
Вам потрібні:
- 50 г сушених грибів
- 3 середні картоплі
- 1 середня морква
- 1 велика цибулина
- Сіль, перець, зелень за смаком
Приготування:
Покладіть гриби в холодну воду на кілька годин. Коли вони набухають, поставте їх варитися на півгодини. Після цього вийміть гриби з води та наріжте на невеликі шматочки.
Очистіть від шкірки і наріжте на дрібні кубики цибулю. Обсмажте його на сковороді до золотистого кольору, додайте|добавляйте| до нього подрібнену на великій тертці моркву і через 5 хвилин|мінути| помістіть до суміші гриби. Обсмажуйте продукти протягом 7 хвилин.
У киплячу воду внесіть піджарку, посоліть і поперчіть її до смаку. Додайте нарізану на дрібні кубики картоплю і варіть протягом 15 – 20 хвилин. Потім зніміть блюдо з вогню та дайте йому настоятися під кришкою 15 хвилин. Подавайте до столу, прикрасивши дрібно нарізаною зеленню.
Вершковий суп із сушених грибів
Вам знадобляться:
- 200 г сушених грибів
- 300 г свіжих печериць
- 3 середні цибулини
- 1, 5 л молока
- 100 г вершкового масла
- 3 столові ложки борошна
- 1 чайна ложка солі
- Перець за смаком
Приготування:
Сушені гриби помістіть у окріп на 30 – 60 хвилин, а печериці наріжте на тонкі пластини. Цибулю дрібно наріжте на кубики і підсмажте на сковороді зі вершковим маслом до золотистого кольору. Додайте до нього печериці та набряклі сухі гриби. Смажте на невеликому вогні, постійно помішуючи протягом 10 хвилин. Посоліть суміш і додайте|добавляйте| до неї борошно. Смажте на сковороді кілька хвилин.
В окрему ємність налийте молоко та додайте до нього проціджений через дрібне сито грибний настій. Коли суміш закипить, внесіть грибну масу і зробіть мінімальний вогонь. Варіть 20-25 хвилин, періодично помішуючи. Такий суп чудово поєднується з грінками із білого хліба.
Смачного!
