Рецепти смачних та насичених супів із яловичини
Супи з яловичини виходять густими, наваристими та неймовірно смачними. Хоча ця страва досить ситна, вона не викликає відчуття тяжкості і навіть відноситься до категорії дієтичних. Відмінний варіант як для легкого перекушування в спекотну спеку, так і для повноцінної зимової трапези, пише storinka.com.ua .
Рецепт супів на основі м'яса яловичини
Суп з яловичини та рисом «Басматі»
Вам знадобиться:
- 500 г філе яловичини
- 1 зубчик чеснока
- 3 столові ложки рису «Басматі»
- 1 цибулина
- 1 морква
- Пастернак за смаком
- Корінь селери за смаком
- Сіль, перець за смаком
- Спеції – запашний перець, перець чилі, шафран, лавровий лист
- По 1 гілочці петрушки та кропу
Приготування:
Очистіть усі овочі від шкірки. Цибулю розріжте на 4 частини. М'ясо промийте під проточною водою та обсушіть паперовими серветками. Покладіть його у каструлю. Додайте до нього кілька горошин запашного перцю, пару лаврового листя, невелику дрібку шафрану та трохи солі. Покладіть гілочку петрушки та кропу і залийте це 6 склянками холодної води. Поставте великий вогонь.
Коли суміш закипить, зменшіть газ і не давайте бульйону сильно вирувати. При утворенні піни на поверхні води відразу ж її знімайте, щоб бульйон вийшов прозорим і насиченим. Через 15 хвилин приберіть із суміші лавровий лист і зелень. Варіть бульйон 90 хвилин|мінути| при невеликому кипінні. Після закінчення часу додайте в суп рис. Попередньо промийте його під проточною водою.
Дістаньте із супу всі овочі та перець. М'ясо також дістаньте та поріжте на невеликі шматочки. Поверніть яловичину в бульйон, а овочі відкладіть убік - більше вони не знадобляться. Доведіть бульйон до кипіння, зменште вогонь і варіть страву протягом 12-15 хвилин. Подрібніть під пресом часник і додайте його до блюда. Внесіть щіпку перцю чилі. Перемішайте суп, зніміть його з вогню і настоятися під кришкою протягом 5 - 7 хвилин. Так він стане більш наваристим і смачним. Під час подачі на стіл додайте в суп подрібнену зелень.
Овочевий суп із яловичини
Вам знадобляться:
- 300 г яловичини
- 500 г картоплі
- 1 великий помідор
- 1 велика морква
- 1 болгарський перець
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки рослинної олії
- 1 столова ложка вершкового масла
- Підлога чайної ложки цукру
- Сіль, перець за смаком
- Зелень за смаком
Приготування:
Яловичина промийте під проточною водою, обсушіть паперовими серветками і наріжте на невеликі шматочки. Обсмажте їх на олії 5 – 7 хвилин. Додайте окропу настільки, щоб рівень води виявився на пару сантиметрів вищим за рівень м'яса. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришку посудину і тушкуйте м'ясо протягом півгодини.
Після закінчення часу наріжте на дрібні кубики моркву і покладіть її до м'яса. Знову накрийте кришкою і протушкуйте 10 хвилин. Додайте до них перетерту на дрібній тертці картоплину і знову протушкуйте суміш протягом 10 хвилин.
Решту картоплі очистіть від шкірки і наріжте на кубики середніх розмірів. Покладіть його на сковороду, посоліть, поперчіть і долийте води настільки, щоб вона була на одному рівні з овочами та м'ясом. Коли страва закипить, зменште вогонь і накрийте кришкою сковороду. Гасіть протягом 20 хвилин до напівготовності картоплі.
Помідор опустіть на кілька секунд окропу, зніміть з нього шкірку і подрібніть на тертці або ножем. Наріжте на маленькі кубики перець. Додайте овочі в суп і посипте цупкою цукру для пікантності смаку. Доведіть суміш до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте суп протягом 5 хвилин. Потім посипте блюдо подрібненою зеленню, зніміть його з вогню, накрийте кришкою і настоятися протягом півгодини. Подавайте до столу теплим.
Смачного!
