Секрети приготування шашлику на мангалі. Скільки часу смажити страву, чим її маринувати і як зробити смачний шашлик за класичним рецептом?
шашлик зі свинини
З приходом теплого сезону шашлик стає найпопулярнішою стравою. Його можна готувати не тільки зі свинячого м'яса, а й з курки, баранини та яловичини. Storinka.com.ua вирішила поділитися секретами приготування шашлику зі свинини на мангалі та розповісти, як маринувати, скільки смажити та які хитрощі використовувати при жаренні м'яса.
Скільки смажити шашлик зі свинини на мангалі
Вибираючи дрова для смаження шашлику на мангалі, віддайте перевагу фруктовим деревам – сливі, яблуні, вишні. Не підходять сосна, акація, тополя, клен.
Спочатку обсмажуйте м'ясо на сильному вогні з усіх боків. Потім, коли свинина покриється коричневим кольором, посуньте шампури або розгрібайте вугілля убік, щоб зменшити жар.
Час приготування страви залежить від типу м'яса, форми шматочків, на які вона була порізана, вугілля і навіть виду мангалу. У середньому обсмажування на сильному вогні займає близько 3 – 5 хвилин і слабкому шашлик може смажитися від 10 до 20 хвилин.
Спеції для шашлику зі свинини
Щоб шашлик вийшов більш насиченим та смачним, до нього додають різні сухі чи рідкі приправи. При виборі спецій зверніть увагу на кілька особливостей:
- Купуйте приправи у спеціалізованих магазинах. Вибирайте ті спеції, які щільно запаковані.
- Купуйте цілі спеції і потім самостійно подрібнюйте їх у млині, ступі або кавомолці. Так смак вийде прянішим, а аромат – насиченим.
- Звертайте увагу на термін придатності спецій. Чим вони свіжіші, тим яскравішим буде їхній смак.
- Дотримуйтесь правил зберігання спецій. Так вони не втратять свій аромат.
- Не використовуйте занадто багато приправ. Це переб'є смак свинини.
Для шашлику зі свинини підходять усі види перцю, кмин, ягоди ялівцю, майоран, каррі, куркума, коріандр, подрібнений часник, петрушка, шавлія.
Класичний рецепт шашлику зі свинини
Класичний рецепт приготування шашлику передбачає використання майонезу. Для приготування страви Вам знадобляться:
- 2 кг свинини
- 1 кг цибулі
- 400 г майонезу
- 3 столові ложки гірчиці
- Сіль, перець, спеції за смаком
Приготування:
Свинину промийте під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками та наріжте на невеликі кубики розміром 5х5 сантиметрів. Перекладіть їх у окрему миску.
Цибулю очистіть, наріжте на тонкі півкільця і злегка пам'ятайте руками так, щоб він пустив сік. Додайте його до м'яса. Заправте вміст посудини майонезом, перцем та спеціями. Ретельно перемішайте суміш руками і поставте маринуватися в холодильник на 7 годин або всю ніч. За півгодини до смаження маринад посоліть.
Нанизайте замариноване м'ясо на шампури і готуйте на вугіллі, іноді перевертаючи з одного боку на інший. Подавайте до столу у гарячому вигляді.
Смачного!
