Кулінарні хитрощі: як зварити очищену картоплю та картопля в мундирі?
Варена картопля – одна з головних страв будь-якого сімейного раціону. Його можна подавати як у звичайному вигляді, так і як інгредієнт для салатів, м'ясних страв або супів. Варити картоплю можна в очищеному вигляді або в шкірці, пише storinka.com.ua . Розглянемо обидва варіанти її приготування та виділимо головні хитрощі, які використовуються господинями під час варіння.
Як правильно варити очищену картоплю?
Перед варінням картоплі потрібно обов'язково позбутися шкірки, позеленілих ділянок та вічок. Найшвидше варяться бульби невеликих розмірів або розрізані на кілька частин великі картоплини.
Сиру картоплю покладіть у каструлю, залийте холодною водою і посоліть до смаку. Варіть на середньому вогні до кипіння, потім зменште газ і варіть протягом 20 хвилин. Якщо картопля порізана на шматочки, варити її можна на 5 хвилин менше. Якщо плід мав невеликі розміри та варився повністю, час приготування рекомендується збільшити до 5 хвилин.
Щоб переконатися у готовності картоплі, проткніть її ножем. Якщо він добре проходить усередину, значить, овоч готовий до вживання.
Як правильно варити картоплю у мундирі?
Процес приготування картоплі в мундирі значно простіший. У зв'язку з тим, що коренеплід не потрібно очищати від шкірки, вариться він швидше і не вимагає особливих зусиль. Картопля в шкірці рекомендується варити для салатів або окрошки: так вона не розварюється і зберігає більшість корисних речовин.
Для варіння картопля помістіть у каструлю, додайте до неї воду та поставте на середній вогонь. Бажано, щоб рівень води був на пару сантиметрів вищий за рівень картоплі. Через 3 - 4 хвилини додайте до води сіль з розрахунком 0,5 - 1 чайна ложна на 2 - 2,5 літра води (вибирайте, виходячи з особистого смаку). Коли вода закипить, зменште вогонь і продовжуйте варити картоплю протягом 20-30 хвилин. Час варіння безпосередньо залежить від розміру картоплі та її сорту.
Як тільки картопля буде готова, вимкніть плиту і видаліть з каструлі воду.
Секрети варіння картоплі
Щоб картопля вийшла смачною та апетитною, враховуйте нюанси її приготування:
- Для більш насиченого смаку овочів додайте до води 1 лавровий лист, половинку цілої цибулини, зубчик часнику і кілька горошин перцю.
- Для пюре найкраще підходять білі сорти картоплі.
- Для смаження беріть рожеві сорти.
- У супи рекомендується використовувати жовті сорти картоплі.
- Якщо хочете, щоб картопля зварилася швидше - додайте до неї 30 г вершкового або олії.
- Щоб приготувати пюре, вносите в картоплю, що зварилася, тільки гаряче молоко і вершкове масло.
- Молоді сорти картоплі можна варити близько 15 хвилин після закипання води, а старі – близько півгодини.
- Очищену картоплю не варто тримати на відкритому повітрі. Щоб бульби не потемніли, тримайте їх у холодній воді.
- Щоб картопля не розварювалася, додайте у воду оцет. На 1 літр води 1 столова ложка оцту.
- Воду, в якій варилася картопля, можна використовувати як бульйон для інших страв.
