Рецепти приготування яловичини з чорносливом у духовці.
Яловичина з чорносливом – чудове рішення для ситної та смачної вечері. Саме по собі м'ясо має ніжний та м'який смак, який вигідно підкреслюється пікантністю та ароматністю чорносливу, пише storinka.com.ua . Розглянемо прості рецепти тушкованої та запеченої яловичини з чорносливом.
Рецепт яловичини з чорносливом у духовці
Вам знадобиться:
- 2 кг яловичини
- 400 г чорносливу
- 3 великі цибулини
- 4 морквини
- 3 лаврові листи
- ½ чайної ложки приправи «Суміш перців»
- 3 шт. гвоздики
- Сіль, зелень за смаком
- Рослинна олія
Приготування:
М'ясо помийте, просушіть паперовими серветками і зніміть з нього зайві прожилки, плівку та жир. Наріжте його на невеликі квадратні шматочки і, якщо жорстке м'ясо, відбийте його за допомогою кухонного молотка з обох боків.
Овочі очистіть від шкірки. Цибулю наріжте на тонкі півкільця, а моркву – на кружечки. Чорнослив залийте окропом і дайте постояти 15-20 хвилин. На розпеченій сковороді обсмажте шматочки м'яса до появи скориночки. Так яловичина збереже соковитість і буде апетитнішою. Дістаньте зі сковороди м'ясо і обсмажте в ній моркву та цибулю до характерної м'якості.
Змастіть лист маслом, покладіть на нього шматочки м'яса, поперчивши їх за смаком. Додайте до м'яса нарізаний на шматочки середньої величини чорнослив, підсмажену моркву та цибулю. Посипте інгредієнти перцем, додайте гвоздику та подрібнене лаврове листя. Залийте це все гарячою водою так, щоб її рівень був вищим за рівень продуктів на 1 – 2 сантиметри. Помістіть блюдо в розігріту до 180 градусів духовку на 2,5 години. Подавайте на стіл гарячим.
Запечена яловичина з чорносливом у духовці
Вам знадобиться:
- 1,5 м'яса яловичини (м'якоті)
- 300 г чорносливу без кісточок
- 10 столових ложок коньяку
- 3 чайні ложки суміші перців
- 1 чайна ложка меленої паприки
- 4 чайні ложки солі
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 головка часнику
Приготування:
М'ясо помийте, просушіть паперовими серветками, натріть сумішшю перців та паприкою. Зверху полийте його коньяком і накрийте харчовою плівкою для кращого поглинання маринаду. Помістіть м'ясо в холодильник щонайменше на 10 годин, краще - на добу.
Після закінчення часу дістаньте м'ясо з холодильника і обсушіть паперовими серветками. Змастіть його 2 столовими ложками оливкової олії та обсмажте на розпеченій сковороді з обох боків до появи характерної скоринки. Нашпигуйте яловичину зубчиками часнику і добре посоліть з усіх боків.
Замочіть у окропі чорнослив на півгодини. Форму для випікання накрийте фольгою. Змастіть фольгу ложкою оливкової олії, покладіть на низ половину чорносливу, потім - м'ясо і посипте все чорносливом, що залишився зверху. Щільно замотайте м'ясо у фольгу та помістіть у розігріту до 200 градусів духовку на півгодини. Через вказаний час зменште вогонь до 180 градусів і випікайте півтори – дві години до готовності. Перед подачею на стіл остудіть м'ясо і наріжте тонкі скибочки.
Смачного!
