Найпростіші рецепти приготування відбивних із яловичини на сковороді

Щоб відбивні з яловичини вийшли соковитими та ніжними, важливо дотримуватись кількох рекомендацій: вибирати хороше м'ясо, обробляти його на тонкі шматочки, відбивати їх за допомогою кухонного молотка, зробити подвійний кляр і вибрати правильну температуру нагрівання сковороди, пише  storinka.com.ua . Розглянемо кілька рецептів приготування відбивних із яловичини на сковороді .

Рецепт класичних відбивних із яловичини на сковороді.

Вам знадобиться:

• 500 г яловичини
• 2 яйця
• 250 мл молока
• 100 г борошна
• Сіль, спеції за смаком

Приготування:

М'ясо промийте під проточною водою та обсушіть паперовими серветками. Наріжте на тонкі скибочки завтовшки не більше 1,5 см і відбийте за допомогою кухонного молотка з обох боків. Посоліть, поперчіть до смаку. Покладіть м'ясо в окрему миску і залийте молоком. Поставте маринуватися в холодильник на 3-5 годин.

Яйця збийте віночком. Борошно насипте в окремий неглибокий посуд. Відбивну повністю обмокніть у яйці, потім обваляйте в борошні і покладіть на розпечену сковороду з олією. Обсмажуйте м'ясо з обох боків до повної готовності. Подавайте до будь-якого гарніру.

Відбивні з яловичини на сковороді у клярі

Відбивні з яловичини на сковороді у сирному клярі

Вам знадобляться:

• 500 г яловичини
• 2 яйця
• 150 г твердого сиру
• Сіль, спеції за смаком

Приготування:

М'ясо промийте під проточною водою, обсушіть паперовими серветками та наріжте на тонкі скибочки. Відбийте їх з обох боків за допомогою кухонного молотка, посоліть і поперчіть до смаку.

Яйця збийте і додайте до них натертий на дрібній тертці сир. Перемішайте масу і по черзі занурюйте в неї м'ясо, перекладаючи потім його на розпечену сковороду. Обсмажуйте відбивні по обидва боки до появи характерного золотистого кольору. Подавайте до столу.

Відбивні з яловичини в панірувальних сухарях

Вам знадобляться:

• 400 г яловичини
• 2 яйця
• 50 г панірувальних сухарів
• Рослинна олія для смаження
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

М'ясо промийте під проточною водою та обсушіть паперовими серветками. Наріжте на тонкі скибочки завтовшки не більше 1 см і відбийте за допомогою кухонного молотка з обох боків. Посоліть, поперчіть до смаку.

Збийте яйця вилкою до однорідності. В окремий посуд насипте панірувальні сухарі. Обмокніть кожну відбивну по черзі в яйці і потім у сухарях, потім знову в яйці та сухарях. Подвійний кляр зробить скоринку хрусткішою, а смак страви більш насиченим. 

Обсмажте м'ясо на розігрітій сковороді, змащеній олією. Коли відбивні візьмуться скоринкою, зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте страву протягом 15 хвилин. Подавайте на стіл гарячим чи холодним.

Смачного!