Тонкощі приготування смаженої картоплі на сковороді
Апетитний аромат соковитої смаженої картоплі нікого не залишить байдужим. Незважаючи на те, що ця страва відноситься до категорії висококалорійних, вона має своїх шанувальників чи не в кожній родині. Щоб приготувати смачну смажену картоплю на сковороді та порадувати домочадців улюбленою стравою, рекомендуємо звернути увагу на кілька нюансів щодо її приготування.
Як смажити картоплю на сковороді?
Перед тим, як починати смажити картоплю на сковороді , зверніть увагу, що багато залежить не тільки від процесу смаження коренеплоду, а й від сорту картоплі, її нарізки і навіть від самої посудини, пише storinka.com.ua .
Кращими для смаження вважаються рожевий та жовтий сорт молодої картоплі з товстою шкіркою. Масло також вибирайте рафіноване або поєднуйте його з вершковим. До вибору посуду варто підходити з усією відповідальністю: не беріть алюмінієву сковороду або посудину з тонким дном.
Якщо ви любите картоплю, яка зовні має апетитну золотисту скоринку, але всередині зберігає м'якість, то нарізайте її тонкою соломкою або розрізайте бульбу на 4-6 частин.
Переходимо безпосередньо до смаження картоплі на сковороді. Щоб отримати максимально смачну та ароматну страву, готуйте її поетапно:
- Картоплю очистіть від шкірки, помийте і наріжте тонкою соломинкою.
- Залийте холодною водою так, щоб її рівень був на 0,5 – 1 см вище за рівень картоплі.
- Залишіть картоплю в такому положенні на 20 хвилин.
- Злийте воду і знову промийте картоплю.
- Промокніть шматочки від зайвої вологи за допомогою паперових серветок.
- Покладіть картоплю на розпечену сковороду з олією.
- Обсмажуйте блюдо на середньому вогні та не перемішуйте його протягом 4 хвилин.
- Після закінчення часу починайте перемішувати картоплю за допомогою лопатки.
- Перемішавши, знову дайте страві спокій на 4 хвилини.
- Повторіть 8 та 9 етапи ще 2 рази.
- Картопля готова до вживання.
Загалом на процес смаження картоплі на сковороді йде близько 20 хвилин. Не накривайте блюдо кришкою, якщо хочете отримати смачну золотисту скоринку. Додаткового смаку страви надають спеції, цибуля, гриби, м'ясо та зелень. Сіль слід вносити за кілька хвилин до закінчення смаження, щоб картопля не почала розпадатися раніше.
Рецепт приготування смаженої картоплі на сковороді
Вам знадобиться:
- 300 г картоплі
- 3 цибулини середніх розмірів
- 150 мл рослинної олії
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
Картоплю очистіть від шкірки, помийте і поріжте на соломинку. Залийте її водою та додайте до неї пару чайних ложок лимонного соку. Через 20 хвилин злийте воду і дайте картоплі позбавитися зайвої рідини за допомогою дуршлагу. Потім промокніть його паперовими серветками.
Покладіть картоплю на розпечену сковороду з олією. Смажте картопля протягом 7 хвилин, перемішавши її лише 1 раз. Після закінчення часу додайте до нього нарізану на тонкі півкільця цибулю і 15 – 30 г вершкового масла. Обсмажуйте блюдо протягом 12-15 хвилин. За кілька хвилин до готовності посоліть смажену картоплю на свій смак і перемішайте. Подавайте до столу з подрібненою зеленню та сметаною.
Смачного!
