Рецепт приготування лимонного тістечка в домашніх умовах
Лимонне тістечко – десерт, знайомий нам із дитинства. Солодкий, ніжний, із приголомшливим цитрусовим ароматом, він нікого не залишає байдужим, пише storinka.com.ua . Розглянемо покроковий рецепт приготування цієї страви.
Вам нам знадобляться:
- 500 г борошна
- 150 г цукру
- 100 г вершкового масла
- 200 г жирної сметани
- 2 яйця
- 1,5 чайні ложки розпушувача
- Дрібка солі
Для крему необхідні:
- 4 яєчні білки
- 200 г цукру
- 100 мл води
- 2,5 столові ложки лимонного соку
Для заливання:
- 200 г вершкового масла
- 4 яєчні жовтки
- 350 г цукру
- 2 лимона
Приготування:
Початковий етап приготування десерту полягає у готуванні тіста. Яйця збийте віночком, додайте до них цукор, олію та сметану. Перемішайте суміш у блендері до однорідної консистенції.
В окрему ємність просійте через дрібне сито муку|борошно| і додайте|добавляйте| до неї розпушувач і дрібку солі. Перемішайте. Невеликими порціями додайте суху суміш до раніше заготовленої заготовки і ретельно все перемішуйте. В результаті має вийти пружне тісто, з яким можна працювати руками. Поділіть його на дві частини, обидві замотайте в харчову плівку і сформуйте з нього два коржики. Відправте на 10 хвилин у морозильну камеру.
Через вказаний час розкотіть тісто в тонкий пласт, товщина якого не більше 3 сантиметрів. Обріжте краї, надавши форму прямокутника. Помістіть тісто на лист, застелений пергаментним папером. Такі ж дії проробіть з іншим шматком тесту. Кожен із пластів наріжте на невеликі однакові прямокутники. Накрийте пергаментом, щоб уберегти випічку від пригорання. Випікайте коржі в духовці за 200 градусів 10 – 15 хвилин.
Тим часом візьмемося приготуванням крему. Змішайте воду з цукром і поставте їх на вогонь, зачекавши, поки суміш не закипить. Поставте вогонь на мінімум і продовжуйте варити солодку ще 7 хвилин. Потім зніміть сироп із плити та додайте до нього лимонний сік. Ретельно перемішайте.
Білки змішайте із лимонним соком і збийте все міксером до густого пінного стану. Повільно влийте в піну сироп і ще раз збийте все міксером.
Переходимо до приготування заливки. Цедру одного лимона змішайте зі свіжим соком двох лимонів, 180 г цукру і поставте масу, що вийшла, на вогонь до кипіння. До цукру, що залишився, додайте жовтки і розітріть їх. Залийте гарячим сиропом і, перемішуючи, продовжуйте нагрівати на вогні. Коли маса загусне і стане однорідною, процідіть її через сито і порційно додайте до неї вершкове масло. Перемішайте суміш та відправте її в холодильник.
На завершення потрібно сформувати тістечка. Для цього охолодженою заливкою змастіть частину коржів. Товщина заливки має бути не більше кількох міліметрів. Поверх неї покладіть шар крему завтовшки півтора сантиметра. Зверху покладіть другий корж, знову шар заливки та крему.
Дещо найменш привабливих коржів подрібніть, і посипте ними зверху десерти. Надішліть готовий десерт в холодильник на годину - дві.
Смачного!
Почитати ще:
