Рецепт приготування еклерів у домашніх умовах
Батьківщиною еклерів є Франція і з французької мови слово «еклер» перекладається як «блискавка, спалах». Така назва десерту не дивна, адже улюблені всіма ласощі зникають зі столів буквально блискавично, пише storinka.com.ua . Розглянемо класичний рецепт приготування домашніх еклерів.
Для тесту вам знадобляться:
- 150 г пшеничного борошна
- 100 г вершкового масла
- Столова ложка цукру
- Склянка води
- 3 яйця
- Чайна ложка солі
Для приготування крему потрібні:
- 100 г цукрової пудри
- 4 яєчні жовтки
- 50 г кукурудзяного крохмалю
- ½ пакетика ванільного цукру
- 500 мл молока
Приготування:
Для приготування тіста поставте каструлю на вогонь і помістіть до неї вершкове масло, цукор, сіль та воду. Коли суміш стане однорідною та закипить, зніміть її з плити. Додайте до заготівлі ретельно просіяне борошно і збийте все вручну або міксером. Дочекайтесь, поки суміш трохи охолоне, і додайте до неї по одному яйцю. Не припиняйте заважати при цьому тісто. В результаті воно має вийти однорідним і блискучим.
Застеліть лист пергаментним папером і викладіть на нього тісто за допомогою кондитерського шприца. Відправляйте все в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин, потім температуру нагріву зменшіть до 160 градусів і випікайте ще 15 хвилин. Зверніть увагу: щоб еклери піднялися, протягом усього випікання духовку не можна відчиняти.
Тим часом приготуйте заварний крем. В окремій ємності змішайте цукрову пудру з жовтками, крохмалем та ванільним цукром. Збивайте все міксером або блендером до побіління та збільшення суміші у розмірах. Додайте до неї тепле скип'яче молоко, збийте все міксером і поставте суміш на невеликий вогонь. Крем повинен вийти густим та однорідним.
Коли тістечка будуть готові, зробіть у них невеликі надрізи та помістіть у них заварний крем. За бажанням, прикрасьте їх зверху шоколадною помадкою або крім крему додати всередину еклера будь-яке варення з кислинкою.
Щоб приготувати шоколадну помадку, вам знадобиться:
- 1,5 столові ложки какао-порошку
- 1 столова ложка цукрової пудри
- 30 г вершкового масла
- 2 столові ложки молока
У невеликій ємності розтопіть вершкове масло, додайте|добавляйте| до нього цукрову пудру і дочекайтеся, поки|доки| суміш не стане однорідною. В окремому посудині змішайте тепле молоко і какао, перемішайте масу, розбиваючи грудки. Шоколадну суміш, що вийшла, додайте до масла і варіть помадку до тих пір, поки вона не стане досить густою. Зніміть з вогню і дочекайтеся, поки маса не охолоне. Рясно нанесіть її на еклери і подавайте готове тістечко до столу.
Смачного!
Почитати ще:
