Солодке життя: як приготувати карамель у домашніх умовах
Карамель – необхідна складова льодяників, грильяжу, пралині, помадки та інших десертів. Щоб зварити її в домашніх умовах, необхідно лише мати покрокову рецептуру та знати кілька секретів приготування смачної насолоди, пише storinka.com.ua .
Щоб якісно та грамотно приготувати карамель, дотримуйтесь наступних рекомендацій:
- Використовуйте якісний білий цукор
- Щоб суміш вийшла не зацукрованою, додайте до неї невелику кількість лимонного соку
- Заважати цукор можна на ранніх етапах приготування, коли він ще не розплавився. Потім лопатку слід відкласти, інакше сироп закристалізується.
- Слідкуйте, щоб цукор не пригорав, інакше карамель вийде з гіркуватим присмаком.
- Вершки або молоко зроблять смак карамелі більш насиченим та яскраво вираженим.
- Щоб розтопити карамель, що застигла, поставте її на невеликий вогонь і додайте трохи води.
Вам знадобляться:
- 300 г цукру
- 330 г 33% вершків
- 65 г вершкового масла
- Чайна ложка солі
Приготування:
Розділіть цукор на шість порцій по 50 г. кожна. Всипте одну порцію в каструлю і поставте на маленький вогонь. Дочекайтеся, поки цукор розплавиться. Потім додайте наступну порцію і знову дочекайтеся повного розчинення. У такий спосіб розплавте весь цукор. Зверніть увагу: заважати продукт при цьому не дозволяється. В окремий посуд додайте вершки і нагрійте їх майже до кипіння.
Цукор, який набуде темно-золотистого забарвлення, потрібно зняти з вогню і додати до нього вершкове масло і трохи солі. Добре перемішайте суміш, що вийшла. Порційно вливайте гарячі вершки сироп і ретельно перемішуйте масу. Коли вершки повністю змішаються із сиропом, поставте карамель на невеликий вогонь на кілька хвилин. Зніміть карамель кольору молочного шоколаду з вогню, накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник на добу. М'яка карамель готова до вживання.
Смачного!
Почитати ще:
