Смак дитинства: прості рецепти приготування домашньої безе
Хрумке, ніжне, безе, що тане в роті – ласощі, що прийшли до нас з Франції, і з французької мови це слово перекладається не інакше, як «поцілунок», пише storinka.com.ua . Не дивлячись на те, що класичний рецепт десерту включає тільки білки і цукор, готувати страву потрібно за всіма правилами:
- Використовувати максимально свіжі білки.
- Брати охолоджені яйця.
- Ретельно відокремлювати білок від жовтка.
- Замість звичного цукру віддавати перевагу цукровій пудрі.
- Для відбілювання безе можна використовувати лимонну кислоту або свіжий сік лимона.
- Посуд і інвентар у вигляді віночка повинні бути сухими і чистими, без сторонніх домішок і жиру.
- При додаванні борошна, крохмалю або горіхів продукти потрібно попередньо просіяти або підсмажити на сковороді, щоб наситити їх повітрям.
- Деко завжди потрібно застилати пергаментним папером.
Розглянемо кілька варіантів приготування безе в домашніх умовах:
Класичні безе
Вам знадобиться:
- 4 білки
- Склянка цукрової пудри
- 1,5 чайної ложки ванільного цукру
Приготування:
Збийте білки міксером до утворення однорідної маси з невеликими пухирцями. Не перестаючи збивати, поступово вносіть у суміш цукрову пудру. Додавати її варто порційно. Готовність білків можна перевірити на віночку: коли білки з нього не звисають, суміш можна вважати готовою. Застеліть лист папером для випікання, розкладіть безе за допомогою столової ложки або кондитерського шприца і випікайте в розігрітій до 90 градусів духовці від години до двох залежно від розмірів виробів. Коли безе приготується, вимкніть духовку і дайте страві охолонути. Знімайте десерт із листа після повного остигання.
Безе у мікрохвильовій печі
Вам знадобиться:
- 1 білок
- 170 г цукрової пудри
- Шоколадна стружка до смаку
Приготування:
Збийте міксером білок до однорідної пухирчастої маси. Порційно додаючи цукрову пудру, не переставайте суміш перемішувати до утворення білої щільної маси. Сформуйте із заготівлі кульки розміром із волоський горіх і розкладіть їх за паперовими формами для випікання кексів. Відправте їх у мікрохвильову піч, встановивши максимальну потужність, на 2 хвилини. Дайте десерту охолонути в мікрохвильовій печі і перед подачею на стіл прикрасьте безе шоколадною стружкою.
Смачного!
Почитати ще:
