Як зробити полуничне вино у домашніх умовах?
Домашнє вино відрізняється насиченістю смаку, приємним ароматом та легкістю. У теплу пору року не хочеться важких чи кріплених напоїв, тому найкращим варіантом, як і раніше, залишається вино. Тим більше, що зробити його в сезон фруктів та овочів досить просто. У цій статті ми розглянемо рецепт приготування ніжного, м'якого і літнього напою – полуничного вина, пише storinka.com.ua .
Покроковий рецепт приготування полуничного вина
Для його приготування потрібно:
- 3 кг полуниці
- 2 кг цукру
- 3 літри води
- 100 г полуниці
Приготування:
Видаліть із полуниці листочки і плодоніжки, промийте ягоди і розімніть їх руками до пюреподібного стану. Підігрійте воду приблизно до 30 градусів, додайте до неї 1 кг цукру і перемішайте. Полуничну м'якоть покладіть у великий бутель, додайте родзинки та залийте все готовим сиропом. Перемішайте заготівлю. Не заповнюйте ємність до горла, щоб під час бродіння суміш не вилилася. Накрийте суміш марлею та залиште на тиждень у темному місці, кожні два дні намагайтеся перемішувати сусло дерев'яною ложечкою.
Через тиждень профільтруйте через марлю сік і відтисніть макуху. Потім чистий сік перелийте в ємність для бродіння, додайте ще 500 грам цукру і перемішайте. Не забудьте прикріпити спеціальний водяний затвор для герметизації та відведення вуглекислого газу. Поставте заготовку в темне тепле місце на 5 днів, потім додайте ще 250 г цукру. Знову зачекайте 5 днів і додайте 250 г цукру. Дочекайтеся закінчення бродіння. Зазвичай на це йде від місяця до двох. Ознакою того, що вино готове, є закінчення пускання бульбашок, наявність на дні осаду та світле сусло.
Потім молоде вино злийте за допомогою трубочки і, за бажанням, додайте ще цукор. Розлийте вино по скляних пляшках. Бажано наповнювати ємності доверху, щоб рідина не вступала в контакт з киснем. Тримайте вино у темному прохолодному місці з температурою 5 – 10 градусів.
