Рецепт квасолевого супу по-закарпатськи
Як приготувати суп з квасолі?
Супи з квасолі відрізняються своєю дієтичністю та ситністю. Додайте до них трохи білих грибів – і ви отримаєте справжній кулінарний шедевр, який своїм смаком та ароматом нікого не залишить байдужим і, напевно, змусить попросити про добавку, пише storinka.com.ua .
Суп по-закарпатськи з грибами та квасолею
Для приготування потрібно:
- 3 літри води
- 4 середні картоплини
- Склянка квасолі
- 2 морквини
- 1 цибулина
- 1 селера
- Жменя білих сушених грибів
- 2 столові ложки вершкового масла
- 3 столові ложки олії
- Декілька горошин запашного перцю
- 2 лаврові листи
- 1 склянка сметани
- 2 корені петрушки
- Сіль за смаком
Приготування:
Замочіть окремо квасолю та гриби на кілька годин, а краще – на ніч. Вранці зваріть до повної готовності. Картопля очистіть та наріжте кубиками середнього розміру. Смажте на сковороді до напівготовності. Додайте в каструлю із киплячою водою. Потім до картоплі додайте гриби та трохи солі. Зменште вогонь до мінімуму.
На сковороді, змащеній олією, підсмажте натерту на великій тертці моркву, корінь петрушки і селера. Гасіть на невеликому вогні під кришкою кілька хвилин. Потім перекладіть їх у каструлю з картоплею та грибами. Додайте в заготовку дрібно нарізаний або пропущений через часник прес. Залишіть суп варитись на 15 – 20 хвилин до повної готовності.
У чашу блендера викладіть половину вареної квасолі та півсклянки бульйону з супу. Пюруйте суміш до отримання однорідної густої маси. Додайте її в суп і перемішайте. Потім підсмажте на сковороді цибулю до напівпрозорості, додайте до неї варені гриби і смажте протягом декількох хвилин. Додайте в каструлю із супом. Потім додайте в блюдо всю сметану, перець, лавровий лист і проваріть не більше 2 хвилин. Дістаньте з супу лавровий лист і покладіть квасолю, що залишилася. Подавайте до столу, прикрасивши свіжою зеленню.
Смачного!
