6 смачних літніх рецептів

Вже дозріває чимало зелені та овочів, а отже можна харчуватися корисними сезонними стравами. Легкими супами, салатами та ін. Ось кілька цікавих рецептів страв, які можна приготувати. Усі вони із простих сезонних продуктів.

• Салат редисом та молодою капустою

Два сезонні продукти травня: редис і молода капуста. На половину капусти треба: 200 г редиски, 3 яйця, 20 г сметани, сік лимона.

Капусту нарізати ножем, пам'ятайте руками і посоліть, щоб вона розм'якла і пустила сік. Редиска промити, зріжте хвостики і подрібніть тонкими кільцями.

Яйця відваріть до готовності і також наріжте кільцями. Кілька жовтків додайте сметану, влийте сік лимонний, всипте спеції і перетріть все в однорідну масу. Змішайте соус з іншими компонентами і готовий салат.

• Молода картопля, обсмажена у спеціях

У травні вже з'являється молода картопля, з якою існує безліч цікавих рецептів. На 1 кг дрібної картоплі нам треба: пів чайної ложки суміші гострих перців, 5 г рідкого меду, 30 мл олії і 5 г куркуми.

Картоплю потрібно добре промити, але не знімати з неї лушпиння. Відварити та остудити. Мед змішати з|із| маслом|мастилом| і всіма спеціями. Покрити цим соусом варену картоплю. Розігріти сковороду, висипати на неї картопля і обсмажити до золотої скоринки. Подавати гарячим.

• Молода морква на грилі в соєвому соусі.

На 500 г дрібної молодої моркви треба 100 мл соєвого соусу, 5 г сухого перетертого часнику, сіль і перець. За 1 ст. л олії та лимонного соку. Для подачі: листя салату, огірки та 20 г смаженого кунжуту.

Моркву залийте окропом на 5 хвилин. Злийте воду та просушіть. У соєвий соус додайте олію та сік, усі спеції. Покрийте цим маринадом моркву та залиште наполягати 20 хвилин. Розігрійте гриль і обсмажуйте на ньому моркву до золотистої скоринки. На тарілку викладіть листя салату, огірок, нарізаний кільцями. Гарячу моркву посипте смаженим кунжутом.

• Відбивні з пекінської капусти

На 1 пекінську капусту середнього розміру треба 100 панірувальних сухарів, 5 г куркуми та паприки меленої. Олії 1/4 склянку, сіль і щіпка сушеного часнику.

Капусту потрібно нарізати великими кільцями, завтовшки 3-4 сантиметри. Змазати маслом. Сухарі перемішати зі спеціями та покрити ними капусту з двох сторін. Сковороду добре розігріти, промастити олією і викласти на неї капусту в сухарях. Обсмажувати до хрусткої скоринки. Можна подавати капусту з томатним соусом або грецьким йогуртом та кропом.

• Морквяний суп-пюре

На 500 г моркви треба: пучок шпинату, 50 г насіння соняшника, 4 картоплини, 30 мл олії, спеції за смаком та 50 мл вершків.

Моркву та картоплю очистіть та подрібніть. Залийте водою, посоліть та варіть до повної готовності. На сковороду влийте половину олії і додайте дрібно нарізаний шпинат. Приправте спеціями до смаку і підсмажуйте 2-3 хвилини.

Відварені овочі з водою перебийте в пюре, додайте вершки та спеції. Підійде суп із чорним перцем, каррі та сушеним часником. Варіть суп-пюре ще кілька хвилин і зніміть із плити, як тільки він закипить. Розлийте в тарілки, викладіть зверху підсмажений шпинат і посипте насінням.

• Суп з молодим горошком та яйцем

На 300 г горошку треба: 4 яйця, 4 картоплини, 1 морквина, 50 г макаронів твердих сортів, спеції та смаком і олія, 1 зубчик часнику.

Налийте в каструлю воду, посоліть, помістіть до неї: горошок, подрібнену кубиками картопля і подрібнену кільцями моркву. Варіть, доки не закипить. Окремо відваріть яйця, остудіть їх, очистіть та наріжте кільцями.

Коли вода закипить, додайте цілий зубчик часнику та макарони. Через 10 хвилин - дістаньте часник і покладіть варені подрібнені яйця, додайте 1 ч. л. олії. Дайте настоятися супу і тоді подавайте до столу.

• Філе окуня з молодою картоплею

На 2 шматочки вже відокремленого філе окуня треба: 5 картоплин, суміш прованських трав, олія, гірчиця зерниста та кілька листків шпинату.

Розігрійте духовку, полийте олією рибу і викладіть на деко. Картопля розріжте навпіл і також покрийте олією. Посипте всі сіллю, прованськими травами та поставте запікатися в духовку протягом 20 хвилин. Викладіть блюдо на тарілку, полийте рибу гірчицею, а картоплю посипте дрібно нарізаним шпинатом. До шпинату для смаку можна додати сік лимона. Гірчицю, за бажання, можна замінити медовим соусом або грецьким йогуртом із часником.