Курка запечена з моцарелою та баклажанами
Тим, хто хотів би пригостити своїх гостей якоюсь корисною, не дуже калорійною та вишуканою стравою, рекомендується приготувати в духовці курку з моцарелою та баклажанами.
Знадобиться:
- листя свіжого базиліку подрібнене (68 г);
- великий баклажан молодий (одна штука);
- солодке масло вершкове розм'якшене для смаження (за смаком);
- моцарела (180 г);
- томати свіжі (860 г);
- філе куряче (1200 г);
- коричневий цукровий пісок (43 г);
- оливкова олія (за смаком);
- сушений базилік подрібнений (43 г);
- кам'яна сіль середнього помелу (за смаком);
- крупний часник очищений (три зубчики);
- чорний перець тонкомолотий (за смаком);
- червона цибуля солодка (260 г).
Ретельно
промити великий баклажан і нарізати його товстими поздовжніми пластинками, перекласти в широку миску і посипати сіллю, добре перемішати руками і залишити на тридцять хвилин під кришкою.
Далі пластинки баклажанів потрібно ретельно промити від солі і викласти на паперовий рушник, добре обсушити, після цього влити в підготовлену сковороду оливкову олію і розігрівати хвилин вісім. Тепер необхідно обсмажити в гарячій олії всі баклажанні пластинки з обох боків до рум'яного кольору, потім обсушити їх на паперовому рушнику і перекласти на лист, потім відправити їх у духовку, запікати приблизно п'ятнадцять хвилин при 185 градусах.
Що стосується курячого філе, то його потрібно нарізати великими шматками і добре відбити з усіх боків, потім перекласти на сковороду і обсмажувати до рум'яного кольору.
У цей час потрібно поставити на другу конфорку сотейник і розігріти в ньому вершкове масло, потім додати часник, пропущений через прес, після цього почистити цибулю і нарізати її маленькими шматочками. Додати|добавляти| цибулю в сотейник, насипати сіль|соль| і обсмажувати інгредієнти до м'якості приблизно три хвилини. Далі очистити від шкірки попередньо промиті помідори і подрібнити їх блендером, перелити томатне пюре в сковороду та при періодичному помішуванні готувати соус ще шість хвилин, насипати невелику кількість цукрового піску. Додати в сковороду мелений перець та насипати чебрець, посолити інгредієнти та продовжити процес гасіння ароматного томатного соусу на тихому вогні п'ятнадцять хвилин.
Вийняти з духовки форму та влити половину гарячого соусу, зверху розподілити обсмажені курячі шматки, додати залишки томатної суміші, потім додати терту моцарелу. Тепер форму з куркою, баклажанами та моцарелою під томатним соусом необхідно відправити назад у духовку та запікати до золотистої скоринки при 185 градусах ще п'ятнадцять хвилин.
Далі приготовлену курячу страву з баклажанами і моцарелою викласти на блюдо, полити томатним соусом, що залишився, посипати подрібненим зеленим базиліком і відразу подавати з відвареними макаронами або рисом.
