5 помилок випікання, які припускають навіть найдосвідченіші господині
Щоб правильно спекти десерт, потрібно не тільки мати рецепт і дотримуватись пропорцій, але й володіти декількома секретами приготування страв у духовці. Нижче наведено кілька найпоширеніших помилок, які допускають господині під час приготування випічки, та способи вирішення проблем:
- Пиріг не піднімається
Щоб тісто піднялося, у ньому має бути достатньо газу. При цьому в кожному типі тесту способи появи повітря відрізняються. У бісквітах повітря з'являється під час збивання міксером, і під час приготування заготовки потрібно ретельно збивати яйця та акуратно перемішувати тісто лопаткою. У дріжджовому тесті необхідно створити умови для реакції дріжджів. Тому перед відправкою тесту в духовку дайте тесту настоятися у теплі під рушником. Пам'ятайте, що духовку не можна відкривати доти, доки пиріг не підніметься.
- Занадто щільне тісто
Причиною цього може бути дуже тривале замішування. Дріжджове тісто готове до випікання тоді, коли воно перестає прилипати до рук. Готуючи бісквіт, збивайте окремо жовтки та білки. Останні потрібно вводити у заготовку безпосередньо перед випіканням, а потім акуратно перемішати лопаткою.
- Тісто липне до рук
Коли дріжджове тісто прилипає до рук, це означає, що ви додали мало борошна, або погано вимісили тісто, або заготівля перекисла. В останньому випадку потрібно додати трохи олії та цукру. Додавати муку можна порційно. А щоб вимісити тісто, потрібно посипати робочу поверхню борошном, змастити олією руки і активно вимішувати заготівлю.
- Тісто не пропікається
Це буває, коли в духовці встановлено неправильний режим. Під час випікання встановлюйте подвійний режим верх+низ або увімкніть конвекцію, якщо вона є у вашому пристрої.
- Страва підгорає
Переставте грати нижче та накрийте пиріг фольгою, якщо випічка підгоряє зверху. Якщо пиріг береться горілою кіркою знизу, ґрати відповідно потрібно підняти, пише storinka.com.ua .
Почитати ще:
