Як правильно варити овочі, щоб вони не втрачали корисних властивостей
Кожна господиня має свої секрети приготування страв із овочів. Хтось їх ретельно очищає, інші вважають за краще варити їх у шкірці, треті використовують пароварку, четверті віддають перевагу випіканню. Дієтологи ж мають із цього приводу свою думку.
Якщо ви дотримуєтесь здорового харчування і вам не байдуже, що ви їсте, рекомендуємо прислухатися до думки фахівців та переглянути деякі свої звички.
Звичний нам буряк у свіжому вигляді містить кальцій, кремній, бор, протодіосцин, а також інші корисні вітаміни та мінерали. Але після варіння їхня кількість знижується на 10%. А ось кількість вуглеводів у моркві після варіння збільшується більш ніж у 2 рази. Обидва продукти стають калорійнішими після варіння.
У разі, коли приготування страви має на увазі термічну обробку овочів, потрібно звертати увагу і на шкірку. Наприклад, у шкірці яблук є кальцій, калій, залізо, фосфор, вітаміни А і С. Картопляна багата на залізо, калій, вітамін С і цинк, а цедра лимона містить багато антиоксидантів, вітамінів С і Р, а також ефірні олії, які сприятливо позначаються на нервовій системі. Щоб продукти не втратили користь, краще варити їх на пару або використати трохи води.
Якщо як фрукти або овочі ви не впевнені і боїтеся, що продукти під час зростання оброблялися пестицидами, нітратами та іншими шкідливими речовинами, шкірку перед варінням варто зрізати. Позбавтеся її і в тому випадку, якщо на поверхні фрукта або овочів помітний восковий наліт. Парафіном фрукти натирають для того, щоб вони зберігали свій привабливий вигляд і довше зберігалися на прилавку, пише storinka.com.ua .
На завершення розглянемо кілька правил приготування різних груп овочів:
- Зелені овочі готуйте на пару або варіть недовго.
- Білі овочі також кидайте в киплячу воду або готуйте на сковороді, не накриваючи кришкою.
- Темні овочі варіть трохи довше за зелені та білі. Допускається гриль, запікання, варіння у киплячій воді.
- Жовті овочі не можна перетравлювати. Готуйте їх на пару або киплячій воді кілька хвилин під кришкою.
Почитати ще:
