У чому користь супів та бульйонів і чи потрібно їх їсти щодня

Дата публікації: 12 вересня 2020 р.

У чому користь супів та бульйонів і чи потрібно їх їсти щодня

Фахівці продовжують спростовувати усталені міфи про користь продуктів харчування, яких нас з дитинства привчали батьки та бабусі. Цього разу увагу вчених привернули до себе перші страви: чи такі вони корисні і чи потрібно їсти рідке щодня?

Лікарі докладно розповіли про супи та бульйони на прикладі фактів:

Якщо у блюді овочі сильно подрібнені, вони втрачають свої харчові волокна. Це призводить до того, що організму потрібно більше часу на перетравлення супу-пюре. Особливо калорійними вважаються перші страви з картоплею та вершками, тому їх не рекомендується вживати щодня.
Пацієнтам після наркозу лікарі також не радять давати в їжу бульйон, оскільки той пришвидшує вироблення шлункового соку. У цьому випадку бульйони рекомендується замінити сухими сумішами, які розлучаються водою.

Не можна вважати корисним і той бульйон, який зварили на одній кістці. У вихідному продукті буде високий вміст екстрактивних речовин. Якщо кістка невелика і на ній є м'ясо, а ви дотримуватиметеся всіх правил приготування першої страви, його сміливо можна вживати на постійній основі.
Щоб блюдо легше засвоювалося організмом, використовуйте нежирні сорти м'яса – кролика, індички, яловичини, курячого філе. Шкіра птиці містить багато холестерину та жирів, які негативно відбиваються на судинах та підшлунковій залозі.
Щоб бульйон не вийшов надто концентрованим, після закипання м'яса злийте першу воду. При надто великій кількості екстрактивних речовин дратується слизова оболонка і виникають запальні процеси.
Не перетравлюйте овочі в процесі приготування. Щоб вітаміни не руйнувалися при дії кисню, варіть овочі під кришкою.
Слідкуйте за температурою страви. Занадто гаряче, як і занадто холодне, дратуватиме рецептори, а надто гостре прискорює вироблення шлункового соку.

Щоденне вживання супів забезпечує організм необхідною кількістю харчових волокон. Вони зменшують негативний вплив твердої їжі на слизові оболонки органів шлунково-кишкового тракту, пише storinka.com.ua .

Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!