Японські млинці: випічка з ефектом суфле на звичайній сковороді

Унікальний і водночас нескладний рецепт японських млинців вражає своєю оригінальністю. Пишні, а точніше повітряні, вони нагадують суфле, але при цьому випікаються на звичайній сковороді. Такі ласощі стануть чудовим сніданком вихідного дня. Рецепт дещо складніший за класичний, але заради такого результату варто постаратися. 

Складові:

• борошно - 125 г
• розпушувач 1/2 чайної ложки
• сода - 1/4 чайної ложки
• сіль - щіпка
• яєчний жовток - 1
• яєчний білок - 3
• масло вершкове розтоплене - 2 столові ложки
• кисле молоко (в оригінальному рецепті пахта) - 150 мл
• цукор - 2 1/2 столових ложки
• цедра 1/4 лимона
• лимонний сік - 1/2 чайної ложки

У відповідну за розміром миску виливаємо молоко. Додаємо жовток та лимонну цедру. Виливаємо розтоплену олію і добре перемішуємо.

З'єднуємо борошно з содою та розпушувачем, а потім поступово додаємо в рідку основу. 

Вимішуємо до одержання однорідної маси. 

У потрібну ємність виливаємо білки і додаємо в них лимонний сік. 

Збиваємо, поступово додаючи цукор, до одержання стійких піків. 

З'єднуємо білки із тестом, додаючи їх кількома порціями. 

На виході одержуємо легке повітряне тісто. 

Викладаємо тісто на розігріту сковороду. Для отримання ідеальної круглої форми можна використовувати кондитерські кільця. 

Випікати японські млинці слід на слабкому вогні. Коли одна сторона зарум'яниться, необхідно перевернути млинці і накрити кришкою на кілька хвилин. 

Пишні, повітряні, ніжні японські млинці відмінно поєднуються з фруктами, шоколадом, згущеним молоком, медом. 

Більше подробиць приготування у відео нижче: