Що приготувати з матчу: 3 оригінальні рецепти

Як приготувати морозиво, раф і млинці з матчу 

Простір здорової їжі PMP Organic Bar поділився трьома цікавими рецептами матчу, які легко повторити в домашніх умовах.

Напій матчу зародився у Китаї, але, що примітно, став символом Японії. Він входить в основу всесвітньо відомої японської чайної церемонії, завдяки чому став популярним у всьому світі. Насправді самі японці називають його маття, з наголосом на останній склад. За рахунок своїх корисних властивостей матчу належить до «суперфудів» і користується популярністю у багатьох знаменитостей. Маття чи матчу – це не зовсім чай у звичному розумінні, а порошок із перемелених квіток кліторії трійчастої. Ця вічнозелена рослина використовується в науковій та традиційній медицині завдяки широкому спектру корисних властивостей. 

Морозиво 

У Японії морозиво з додаванням національного чаю матчу має великий попит. Для того, щоб приготувати ці зелені ласощі, вам знадобляться наступні  інгредієнти : 

молоко – 200 мл;
ванільний цукор – 100 грам;
матчу – 4 чайні ложки;
вершки 10% жирності – 200 мл;
гаряча вода – 100 мл;
2 жовтки.

Покрокова інструкція для приготування морозива: 

Поставте каструлю на гарячу конфорку. Влийте в каструлю молоко із вершками. Додайте ванільний цукор. Помішуючи, доведіть рідину до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитись. Вимкніть вогонь. Збийте жовтки. Додайте|добавляйте| в жовткову масу 100 мл гарячого молока з каструлі. 

Ретельно перемішуйте, це не дасть жовткам згорнутися. Перелийте жовту масу в каструлю. Знову запаліть конфорку і нагрівайте каструлю, щоб заготівля для морозива почала густіти. Через кілька хвилин вимкніть конфорку. Порошок матчу розведіть у 100 мл гарячої води. Вливайте рідину поступово, збиваючи порошок віночком. 

Це виключить утворення грудочок. У заварений чай матчу перелийте 100 мл гарячої молочної основи та ретельно перемішайте. Потім перелийте матч у каструлю із заготівлею морозива, постійно помішуючи масу віночком. Остудіть заготівлю. Перелийте суміш у будь-яку зручну форму та помістіть у морозилку. Кожні 60 хвилин діставайте морозиво та змішуйте блендером. Потім забирайте назад. Такі дії створять десерту особливо ніжну структуру. Після того, як морозиво стане густим, поставте десерт у морозилку на 2-3 години. І, вуаля! Зелений десерт на основі чаю матчу готовий. 

Зелені млинці 

Навіть ця традиційна страва російської кухні здатна дивувати гурманів та любителів новизни. Приготуйте млинці з матчу, надавши цим їм весняний настрій і зелений колір!  

Складові:

пшеничне борошно - 1 склянка;
молоко – півлітра;
цукровий пісок – 2 столові ложки;
порошок Матчу – 3 чайні ложки;
рослинна олія – 2 столові ложки;
4 курячі яйця.

Готуємо матчі-млинці покроково: 

Спочатку розбийте яйця в емальовану миску. Всипте цукор. Збийте масу міксером до появи багато піни. Не зупиняючи збивати, додайте в миску молоко. Потім не поспішаючи, порційно, вводите борошно пшеничне. У тесті не повинно з'явитися грудочок. Додайте порошок зеленого чаю та олію. Ретельно перемішайте. Тісто з матчу готове. Поставте на вогонь сковороду для випікання млинців, попередньо змащену олією. Випікайте млинці звичайним способом і потім складіть чаркою на тарілку. Готово! 

Розведіть чайну ложку матчі в 1ст. ложки гарячого молока. Збийте спеціальним віночком до однорідної маси, щоб не було грудочок. Влийте масу в холодне молоко, що залишилося, і перемішайте. Збийте в капучинаторі до 75 градусів. Наприкінці можна додати цукор, сироп чи корицю до смаку. Смачного!