10+ літніх рецептів, що приготувати з полуниці швидко та смачно

Ну що, спочатку з'їмо свої 10 кіло найсмачніших і найкорисніших ягід, а потім почнемо готувати різні полуничні смакоти.

Сирні десерти, желе, бісквіти, напої і, звичайно ж, варення. У цій статті зібрала корисні та доступні рецепти, що приготувати з полуниці швидко та смачно, і, звичайно ж, як заморозити чудо-ягоду на зиму.

Що приготувати з полуниці швидко та смачно – десерти та напої

Дрібниця

Це відомий англійський десерт, що складається із вершків, бісквіту та свіжих ягід, викладених шарами. Зазвичай укладається в прозору тару, щоб було видно всі компоненти.

У ранньому збереженому рецепті трайфла, датованому 1596 роком, він являє собою густий крем, приправлений цукром, імбиром і рожевою водою. До середини 18 століття трайфл придбав саме ту рецептуру, яка відома у наш час.

Необхідні інгредієнти:

1. 100 г бісквіта
2. 200 г полуниці або інших ягід
3. 300 г вершків
4. 1 ст. ложка лікеру "Амаретто" або вина "Херес"
5. 2 ст. ложки горіхів або шоколадної стружки для прикраси
6. 4 ст. ложки цукру

Покрокове приготування:

Крок 1:  половину ягід, 2 ст. ложки цукру, лікер викладаємо в ємність і розігріваємо до повного розчинення, після чого остудити.

Крок 2:  збиваємо вершки з 2 ст. ложками цукру.

Крок 3:  викладаємо на дно склянки бісквіт, порізаний на невеликі кубики або кружки діаметром склянки.

Крок 4:  заливаємо сироп приготовлений з ягодами. Слідом викладаємо шар збитих вершків, шар свіжих ягід полуниці. Додаємо ще один шар вершків і прикрашаємо дрібно нарізаними горішками або шоколадною стружкою.

Крок 5:  перед подачею охолоджуємо десерт.

Цікавість від «Паштету»: полуниця чудово відбілює зуби: у її складі є саліцилова кислота. Саме вона руйнує речовини, що фарбують зубну емаль.

Желе із полуниці

Желе — сама по собі відмінна літня десертна страва, але буде ще смачнішою та кориснішою, якщо приготувати її зі свіжих ягід.

Необхідні інгредієнти:

1. 400 г свіжої полуниці
2. 350 мл води
3. 10 г желатину
4. 80-90 г цукру

Покрокове приготування:

Крок 1:  желатин висипаємо в ємність, заливаємо 50 мл води, розмішуємо і залишаємо набухати на 20-30 хв.

Крок 2:  полуницю миємо та поділяємо на 2 частини. У каструлю наливаємо 300 мл води та доводимо до кипіння. Поміщаємо половину ягід, знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися протягом 10 хв.

Крок 3:  другу частину полуниці розрізаємо на 2 або 4 частини, залежно від розмірів і укладаємо ягоди в креманки.

Крок 4:  після того, як напій настоявся, проціджуємо і додаємо в нього вже набряклий желатин, ретельно розмішуємо. Якщо напій дуже охолонув, то можна нагріти його разом з желатином на водяній бані до повного розчинення.

Крок 5:  заливаємо сиропом, що вийшов, приготовлену полуницю в креманках, остуджуємо і відправляємо в холодильник на кілька годин до повного застигання. При подачі на стіл можна прикрасити листочками м'яти.

Сирний десерт з полуницею

Необхідні інгредієнти:

1. 300 г полуниці
2. 300-350 г сиру
3. 100-150 г сметани
4. 190-200 мл молока
5. 20 г желатину
6. 0,5 склянки цукру
7. Ванілін або ванільний цукор за смаком

Покрокове приготування:

Крок 1:  желатин заливаємо молоком і залишаємо набухати 20-30 хв. Щоб розчин желатин, можна нагріти його разом з молоком, але не кип'ятити.

Крок 2:  остигле молоко з желатином змішуємо з сиром, сметаною, цукром і ваніліном і збиваємо блендером до однорідної консистенції.

Крок 3: 

промиту та очищену від хвостиків полуницю з'єднуємо з отриманою сумішшю та акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити цілісність ягід.

Крок 4:  викладаємо у форму та відправляємо у холодильник на 3 години.

Крок 5:  дістаємо застиглий десерт, поміщаємо форму в ємність із гарячою водою на кілька секунд, після чого перевертаємо на підготовлену страву. Сирний десерт готовий!

Крижана сангрія

Відмінний освіжаючий алкогольний коктейль для літніх вечірок.

Необхідні інгредієнти:

1. 400 мл червоного вина
2. 15 шт. полуниці
3. 2 апельсина
4. 3 яблука
5. Сіль, лимон, цукор для прикраси
6. 0,5 склянки цукру чи меду
7. 100 г льоду

Покрокове приготування:

Крок 1:  полуницю миємо, відокремлюємо від хвостиків, яблука чистимо і нарізаємо часточками, з апельсинів видавлюємо сік.

Крок 2:  всі інгредієнти змішуємо, додаємо цукор до смаку і збиваємо блендером до однорідності.

Крок 3:  наливаємо в отриману суміш вино та добре розмішуємо. Відправляємо у холодильник.

Крок 4:  перед подачею краю келиха змащуємо соком лимона. Окремо на тарілочці змішуємо невелику кількість цукру та солі та опускаємо туди склянку краями вниз. Попередньо кладемо в склянку лід та наливаємо готовий напій.

Що приготувати з полуниці швидко і смачно - випічка для лінивих

Сирні галети з полуницею

Дуже смачний та простий рецепт випічки з полуницею, який зможе зробити кожен.

Необхідні інгредієнти:

1. 300 г полуниці
2. 140 г пшеничного борошна
3. 100 г сиру
4. 100 г вершкове масло
5. 100 г цукру
6. 2 ст. л. молока
7. 1 ч. л. розпушувача
8. 1 ч. л. ванільного цукру або ванілін на кінчику ножа
9. Дрібка солі

Покрокове приготування:

Крок 1:  вершкове масло|мастило| розтираємо з 1 ст. ложкою цукру, ваніліном та щіпкою солі.

Крок 2:  додаємо сир і знову розтираємо до однорідності.

Крок 3:  потім просіюємо муку|борошно| і разом з розпушувачем вливаємо в отриману масу 2 ст. ложки молока, замішуємо тісто. Відправляємо на півгодини у холодильник.

Крок 4:  тим часом готуємо полуницю, промиваємо, відриваємо хвостики та нарізаємо часточками.

Крок 5:  дістаємо тісто з холодильника, ділимо на 2-3 рівні частини і тонко розкочуємо. Розкладаємо по центру коржів полуниці, залишаючи 3 см по краях. Загортаємо тісто на полуницю, присипаємо цукром і відправляємо в розігріту на 180-200 градусів духовку на 20-30 хвилин. Готові галети присипаємо цукровою пудрою.

Рецепти варення з полуниці

На жаль, сезон збирання полуниці короткий і один із небагатьох способів зберегти її на тривалий час — зварити варення.

Варення з полуниці

Необхідні інгредієнти:

1. 1 кг полуниці
2. 1 кг цукру

Покроковий рецепт:

Крок 1:  готуємо полуницю, миємо, видаляємо хвостики і даємо стекти воді. Потім перекладаємо ягоди в каструлю або ємність, в якій варитимемо варення, засипаємо цукром. Залишаємо на 3-4 години, щоб полуниця пустила сік.

Крок 2:  після цього ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин, знімаючи паралельно пінку. Після чого знімаємо з вогню і даємо масі охолонути. Повторюємо процедуру ще кілька разів.

Крок 3:  банки та кришки стерилізуємо. Готове гаряче варення розливаємо та закручуємо кришками. Готово!

Полуничне варення без варіння

Цей спосіб приємний тим, що полуниця, приготовлена ​​таким чином, зберігає частину вітамінів. Однак дуже важливо дотримуватися стерильності всіх ємностей і кухонного приладдя, яке слід попередньо обдати окропом і просушити.

Необхідні інгредієнти:

1. 500 г полуниці
2. 700-800 г цукру

Покрокове приготування:

Крок 1:  відокремлюємо ягоди від хвостиків, промиваємо в ємності з водою, потім ретельно ополіскуємо під душем або струменем чистої води. Даємо воді стекти та ошпарюємо ягоди окропом, після цього просушуємо.

Крок 2:  поміщаємо полуницю в ошпарену окропом і висушену миску, засипаємо цукром і перемішуємо.

Крок 3:  збиваємо полуницю із цукром блендером до однорідної консистенції.

Крок 4:  викладаємо отриману суміш заздалегідь простерилізовані і висушені банки і закочуємо стерилізованими кришками.

Крок 5:  банки остуджуємо та відправляємо в холодильник. Таке варення може зберігатись до року.

Як заморозити полуницю на зиму.

Це ще один хороший спосіб, що дозволяє ласувати чудовою ягодою цілий рік.

Основні рекомендації:

1. Для початку вибираємо правильну полуницю. Вона має бути середньостиглою, сухою, щільною. Для заморожування краще брати дрібну ягоду.
2. Полуницю добре промиваємо в глибокій ємності з прохолодною водою і обережно руками дістаємо ягоди невеликими жменями, щоб не зашкодити.
3. Після чого перебираємо на наявність зіпсованих та відриваємо плодоніжки.
4. Викладаємо на паперовий рушник в один шар приблизно на годину, щоб ягода добре просохла.

І вибираємо один із способів заморожування:

Спосіб №1

1. Викласти полуницю на широку тарілку або обробну дошку і відправити на пару годин в морозильну камеру.
2. Після цього вийняти з холодильника, перекласти в пластиковий контейнер або харчову плівку і знову відправити в морозилку на тривале зберігання.

Спосіб №2

1. Часто полуницю радять заморожувати із цукром, тому що при заморожуванні вона втрачає свою насолоду. На 1 кг полуниці потрібно приблизно 200-300 г дрібного цукру чи цукрової пудри.
2. Підготовлену полуницю на широкій тарілці відправити в морозилку на 2:00.
3. Потім викладати в контейнер шарами пересипаючи цукром, після чого відправити в морозилку.

Спосіб №3

1. Можна заморозити полуницю у вигляді пюре.
2. Підготовлену полуницю, збиваємо до однорідності блендером, перекладаємо в пластиковий контейнер і відправляємо в холодильник.
3. Цукор можна додавати перед зберіганням у пюре з розрахунку 300 г на 1 кг, але краще це зробити після того, як дістали взимку для розморожування.