Топ-10 рецептів найкращих літніх салатів

Літо – у самому розпалі, і стояти біля плити за такої спекотної погоди зовсім немає бажання. Хочеться готувати щось легке, швидке, смачне та корисне. Відмінний варіант - прості літні салати тільки зі свіжих овочів, фруктів та ягід. Погодьтеся, ніхто не зможе відмовитися від свіжого салату у спекотний літній день. Принадність літніх салатів у тому, що їх можна готувати без жирного м'яса і без майонезу, і при цьому салати залишаться смачними та поживними. Адже вони складаються з багатьох вітамінів. Літній салат без майонезу неодмінно порадує вашу фігуру і зробить вас ще стрункішою та привабливішою, а також зарядить вас порцією легкості та позитиву на цілий день. Плюс легких літніх салатівще й у тому, що їх можна вживати як на сніданок, так і на обід, на вечерю та на перекус. Достатньо лише вибрати інгредієнти для салату на власний смак. На сніданок підійдуть легкі салати зі свіжих фруктів. Заправте такі салати на власний смак – це може бути мед, йогурт, кефір, фруктово-ягідні соки. На обід, вечерю можна приготувати прості та смачні літні салати з овочів з різними соусами, невеликою кількістю олії, бальзамічного оцту, соєвим соусом. Можна додати нежирні сорти м'яса, гриби, рибу, різні сорти сирів, насіння, горіхи - буде ситним, але в той же час ви не наберете зайву вагу. 

Не забувайте додати свіжої зелені. Вона не тільки зробить салат смачнішим і кориснішим, але й збагатить його новою палітрою смаків та ароматів.

Основне правило літніх овочевих салатів та салатів із фруктів, ягід – готувати такі салати заздалегідь не слід. У цьому немає жодного сенсу, свіжі продукти потрібно їсти свіжими! Безумовно, можна підготувати продукти для салату, подрібнити, але заправляти їх слід безпосередньо перед подачею на стіл, прикрасивши гілочкою зелені або часточками лимона, наприклад. Погодьтеся, літо спрощує нам життя на кухні. Навіщо замислюватися, що приготувати, якщо можна готувати щодня прості та смачні літні салати із стиглих та ароматних персиків, кавунів, дині, хрустких домашніх огірків, помідорів та інших дарів саду та городу? Пропонуємо вам ТОП-10 рецептів найкращих літніх салатів.

Перше місце. Салат без м'яса з помідорами та моцарелою

Дивовижний салат із мінімальної кількості продуктів. Але спробувавши такий салат одного разу, ви закохаєтеся в нього і готуватимете знову і знову. Помідори ідеально поєднуються із сиром моцарелою. Це по-справжньому  літній овочевий салат без майонезу  та м'яса.

Порції: 4-6 порцій
Загальний час: 15 хвилин

Щоб приготувати салат з помідорами та моцарелою без м'яса, вам знадобиться:

помідори – 3 шт.
цукор - 0,5 ч.л.
сіль - 0,5 ч.л.
сир моцарелла – 450 г
перець чорний мелений – до смаку
олія оливкова – 1 ст.л.
оцет бальзамічний
базилік – до смаку

Як приготувати салат з помідорами та моцарелою без м'яса.

1. Підготувати продукти.

Помідори вимити і нарізати кружальцями, завтовшки близько 5-6 мм. Розкласти на обробній дошці, посипати цукром та сіллю (0,25 ч.л.). Залишити на кілька хвилин, поки помідори не вберуть цукор. 

2. Моцарелу нарізати скибочками завтовшки близько 5-6 мм.
3. Взяти підходящу для салату плоску сервірувальну страву. Викласти гарно помідори, чергуючи з моцарелою. Помірно посипати сіллю, що залишилася (0,25 ч.л.) і чорним меленим перцем. Збризкати салат оливковою олією та бальзамічним оцтом. 

4. Дрібно порізати свіжий базилік. Кількість можна регулювати на власний смак. Залишити кілька гілочок для прикраси. Посипати салат базиліком. Прикрасити гілочками базиліка. 

Смачного!

Друге місце. Овочевий літній салат із пекінської капусти з куркою

Салат із овочів з додаванням відвареної курки стане для вас справжньою знахідкою. Такий літній салат без майонезу порадує вас своєю простотою приготування та легким смаком.

Щоб приготувати овочевий салат з пекінської капусти з куркою, вам знадобиться:

Для салату:
філе курки – 300 г
капуста пекінська – 1 качан
цибуля зелена – 4 шт.
морква – 1 шт.
перець болгарський – 1 шт.
м'ята свіжа – 1 пучок
кінза свіжа – 1 пучок
арахіс – 0,5 ст.
Для соусу:
лайм – 2-3 шт.
соус Шрірача – 2 ч.л.
часник – 3 зубчики
цукор – 2 ст.л.
соус рибний – 3 ст.
олія рослинна – 3 ст.л.

Як приготувати овочевий літній салат із пекінської капусти з куркою.

1. Підготувати усі інгредієнти для салату. Філе курки розділити на волокна. Пекінську капусту подрібнити ножем. Зелена цибуля тонко нарізати. Моркву порізати соломкою. Болгарський перець (візьміть червоний для колориту) нарізати соломкою. Зелень крупно нарізати.

2. Відправити всі інгредієнти для салату, крім арахісу, у велику салатницю. 

3. Підготувати інгредієнти для соусу. З лайма видавити сік (можна скористатися соковижималкою для цитрусових). Знадобиться близько 50-60 мл. Часник пропустити через прес. 

4. З'єднати всі інгредієнти для соусу у глибокій чаші. Помішуючи за допомогою віночка доти, поки не розчиниться весь цукор. Врахуйте, що соус Шрирач гострий, тому краще додавати його поступово, пробуючи заправку на смак. До речі, цей соус ви можете замінити іншим гострим соусом на свій смак із пекучого перцю з помідорами. 

5. Заправити салат соусом. 

Подавати охолодженим салат, посипавши арахісом. 

Насолоджуйтесь!

Третє місце. Літній салат без м'яса з кедровими горішками та фетою

Як просто порадувати себе на обід чи вечерю! Для цього достатньо поєднати такі корисні продукти, як болгарський перець, кедрові горішки, сир фета, свіжа зелень. Мінімум ваших зусиль – і літній салат без майонезу готовий.

Порції: 4
Час: 10 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Загальний час: 25 хвилин

Щоб приготувати літній салат без м'яса з кедровими горішками та фетою, вам знадобиться:

перець болгарський – 4 шт.
олія оливкова – 2 ст.л.
оцет винний червоний – 2 ч. л.
часник – 1 зубчик
базилік – 3 ст.
орегано сушений – 0,5 ч.л.
цукор – 1 ч.л.
сіль - 0,75 ч.л.
перець чорний мелений – на кінчику ножа
кедровий горіх – 3 ст.л.
сир фета – 50 г
маслини без кісточок – 0,33 ст.

Як приготувати літній салат без м'яса з кедровими горішками та фетою.

1.Підготувати продукти.

Для цього салату перці краще підготувати заздалегідь. Включити духовку за температури 260 градусів. Тим часом приготувати перці. Краще якщо вони будуть різного кольору для колориту. Розрізати перці навпіл уздовж, очистити від серцевини та ретельно промити під водою. Промокнути паперовим рушником. Застелити деко фольгою і викласти перці вниз розрізом. 

Відправити в духовку і запікати протягом 15-20 хвилин або до тих пір, поки верх перців не почорніє. 

Дістати лист з духовки, перекласти перці в миску і затягнути харчовою плівкою - так з них буде легше зняти шкірку, коли вони охолонуть.

2. Перці очистити від шкірки (не промивати під водою!) і нарізати соломкою, довжиною близько 2 см. Відправити нарізаний перець у миску. Додати оливкову олію, червоний винний оцет, подрібнений часник, 2 ст.л. нарізаний базиліка, орегано, цукор, сіль і чорний мелений перець. Акуратно перемішати і відправити в холодильник маринуватися щонайменше на 1 годину (можна на ніч). 

 3. Відправити на середній вогонь невелику сковороду. Підсушити на сковороді кедрові горішки (без олії!), постійно помішуючи, протягом 4 хвилин. Коли горішки набудуть золотистого кольору, вони готові. Тут же перекласти горішки в невелику термостійку миску, інакше вони будуть смажитися на гарячому металі. Дати горіхам охолонути. 

4. Дістати з холодильника маринований перець, перекласти його на блюдо, посипати розфарбованою фетою. Додати маслини, кедрові горішки і базилік, що залишився (1 ст.л.). За бажанням прикрасити листям базиліка. 

Бон Апетит!

Четверте місце. Літній салат без майонезу з курячої грудки з овочами та горіхами кешью

Запечена куряча грудка гарна як самостійна страва, але варто її з'єднати з овочами і заправити оригінальним соусом, як страва ще більше перетвориться і порадує вас своїм колоритом та незабутнім смаком. Такі прості літні салати стануть частим гостем на вашому столі.

Порцій: 4

Щоб приготувати літній салат з курячої грудки з овочами та горіхами кеш'ю, вам знадобиться:

грудка куряча – 2 шт.
олія арахісова
сіль
перець чорний мелений
Для соусу:
оцет рисовий – 0,33 ст.
соус соєвий – 0,25 ст.
мед – 3,5 ст.
олія кунжутна - 0,25 ст.
олія арахісова - 0,33 ст.
часник – 3 зубчики
корінь імбиру – шматочок 3,8 см
Для салату:
салат листовий – 1 пучок
перець болгарський – 1 шт.
цибуля зелена – 2 шт.

морква – 2 шт.
кінза свіжа – 0,25 ст.
горіх кеш'ю – 0,33 ст.

Як приготувати літній салат з курячої грудки з овочами та горіхами кеш'ю.

1. Розігріти духовку до 180 градусів. Підготувати продукти.

2. Запекти курячі грудки у духовці. Для цього грудки вимити, обсушити, змастити кунжутною олією і натерти сумішшю солі з меленим перцем. 

Загорнути у фольгу та запікати в духовці протягом 30-40 хвилин. Потім розгорнути фольгу і дати курячим грудкам охолонути. Шкірку зняти. Охолоджене м'ясо нарізати великими шматочками.

3. Об'єднати у чаші блендера всі інгредієнти для соусу (часник та корінь імбиру попередньо нарізати шматочками). Перемішати у блендері до отримання однорідної маси. 

4. Підготувати овочі та зелень. Листовий салат вимити під водою і дати просохнути. Болгарський перець (для колориту візьміть червоного кольору) вимити, очистити від серцевини та насіння, нарізати скибочками. Моркву натерти на середній тертці. Кинзу крупно нарізати. 

5. З'єднати всі інгредієнти для салату в глибокій мисці та заправити соусом. 

Будьте здорові!

П'яте місце. Літній овочевий салат гострий з кукурудзою та бобами

Для любителів гострого – салат із кукурудзою, бобами, авокадо та зеленню під гострим соусом. Такий салат стане чудовим доповненням до основної страви.

Порцій: 6 (як гарнір)
Загальний час: 30 хвилин+1 година для охолодження

Щоб приготувати гострий літній овочевий салат з кукурудзою і бобами, вам знадобиться:

Для салату:
кукурудза цукрова – 2 качана
цибуля червона – 1 шт.
боби чорні – 1 банк
перець болгарський – 1 шт.
кінза свіжа – 0,5 ст.
авокадо – 1 шт.
Для соусу:
оцет винний червоний – 2 ст.л.
сік лайма – 2 ст.л.
мед – 2 ст.
олія рослинна – 0,25 ст.+2 ст.л.
часник - 1 зубчик
орегано сушений - 0,25 ч.л.
кмин сушений - 0,75 ч.л.
сіль - 0,75 ч.л.
перець чорний мелений – 0,25 ч.л.
іспанський соус Сhipotle Adobo - 2-3 ст.л.

Як приготувати гострий літній овочевий салат з кукурудзою і бобами.

1. Підготувати продукти.

Зварити кукурудзу. Для цього дно каструлі застелити листям кукурудзи, покласти кукурудзу, залити водою та покрити листям кукурудзи. Можна додати приймочки кукурудзи, так кукурудза буде солодшою ​​і смачнішою. Поставити каструлю на вогонь та готувати кукурудзу до готовності. Час приготування залежить від сорту кукурудзи (від 10 хвилин і від). У процесі варіння спробуйте кукурудзу на готовність. Готову кукурудзу акуратно вийняти з води та дати охолонути. Зрізати зерна кукурудзи ножем. 

2. Тим часом, очистити цибулю від лушпиння і нарізати кубиками. Помістити в глибоку тарілку та залити кип'яченою водою на 10 хвилин, після чого відкинути цибулю на сито. Цибулю відставити убік. 

3. Відкинути боби на сито та промити холодною водою. Відставити убік. 

4. Болгарський перець (для кольору краще взяти червоний чи помаранчевий) вимити, очистити від серцевини та насіння, нарізати кубиками.
5. Свіжу кінзу подрібнити ножем.
6. З'єднати в салатниці кукурудзу, перець, боби, цибулю та кінзу.
7. Приготувати соус. Для цього відправити в чашу блендера всі продукти для соусу та перемішати на малих обертах до однорідності. Зверніть увагу, що в інгредієнтах для соусу є іспанський соус Сhipotle Adobo. Його можна приготувати у домашніх умовах. Для цього в каструлі необхідно поєднати 45 г кетчупу, 0,5 ст. патоки, 05 ст. меду, 5 перців чилі, 1 ст. вустерширського соусу, 0,5 ст. вершкового масла|мастила|, 0,5 ст. ріпакової олії, 0,5 ст. яблучного оцту, 340 мл пива, 1 ст. подрібненої цибулі, 1 ч.л. подрібненого часнику, 1 ст. соєвого соусу, 0,5 ч.л. чорний мелений перцю. Варити вміст каструлі під кришкою на повільному вогні протягом години до загусання. Такий соус зберігається у банках у холодильнику. 

8. Заправити салат соусом і відправити в холодильник на 1 годину (можна на ніч). 

Перед подачею на стіл салат додати авокадо. Для цього авокадо розрізати навпіл, витягти кісточку. Нарізати м'якоть кубиками авокадо і додати в салат. 

Акуратно перемішати. 

Готуйте із задоволенням!

Шосте місце. Фруктовий літній салат з апельсинів та полуниці.

Салат із фруктів – це легкий літній салат , готувати який – суцільне задоволення. Салат із полуниці та апельсинів сподобається як дорослим, так і дітям. Це яскравий, веселий салат літа.

Порції: 4
Загальний час: 15 хвилин

Щоб приготувати фруктовий салат з апельсинів і полуниці, вам знадобиться:

полуниця – 500 г
апельсин – 3 шт.
сік лимонний – 1 ст.
цукор – 2,5 ст.
м'ята свіжа – 1 ст.л.+1 гілочка

Як приготувати салат з апельсинів і полуниці.

1.Підготувати продукти. Полуницю вимити, видалити плодоніжки і нарізати вздовж навпіл. Перекласти полуницю в глибоку миску.

2. Апельсини вимити. Зрізати з кожного апельсина шкірку та видалити плівочки, нарізавши апельсин часточками. Не потрібно очищати кожну часточку апельсина від плівки. Для цього потрібно зрізати верх і низ апельсина. Потім зрізати всю шкірку, рухаючись ножем зверху вниз, зрізуючи при цьому тонку зовнішню частину часточок. Далі починати прорізати ножем кожну часточку від краю до середини апельсина, таким чином вирізати всі часточки по черзі. У результаті руках залишиться лише плівки від апельсина, а часточки апельсина вже будуть очищені. Апельсин відправити до полуниці. Шматочки апельсина, що залишилися, добре віджати. Сік апельсина нам знадобиться для салату. 

3. До апельсинового соку додати лимонний сік та цукор. Перемішати, поки|доки| весь цукор не розчиниться. Полити соком полуницю, що вийшов, з апельсином. Акуратно перемішати.
4. Салат посипати подрібненою м'ятою. Спробувати салат на смак. При необхідності додати ще лимонного соку – у заправці має бути баланс між терпким смаком та солодким.
5. Охолодити салат протягом 30 хвилин як мінімум (або протягом 6 годин). Салат подавати порційно, прикрасивши гілочкою свіжої м'яти. 

Готуйте на здоров'я цей яскравий салат для себе та своїх близьких!

Сьоме місце. Салат без м'яса овочевий із двох видів капусти.

Якщо ви любите прості та смачні літні салати , тоді цей рецепт для вас. Пекінська капуста, червонокачанна капуста, огірок, морква, перець болгарський, цибуля, квасоля зелена, зелень - заправте все це дивовижним соусом і подайте на вечерю

Порції: 4
Загальний час: 30 хвилин

Щоб приготувати салат без м'яса овочевий із двох видів капусти, вам знадобиться:

Для салату:
капуста пекінська – 3 ст.
капуста червонокачанна - 1 ст.
морква – 1 ст.
перець болгарський – 1 шт.
огірок – 1 шт.
квасоля зелена – 1 ст.
цибуля зелена – 2 шт.
кінза свіжа – 0,5 ст.
Для соусу:
олія арахісова – 0,25 ст.
оцет рисовий – 2 ст.
сік лайма – 2 ст.
олія рослинна – 3 ст.л.
соус соєвий – 1 ст.л.
мед – 2 ст.
цукор – 2,5 ст.
часник – 2 зубчики
корінь імбиру – шматочок 2,5 см
сіль – 1 ч.л.
перець червоний пластівцями – 0,25 ч.л.
кінза свіжа – 2 ст.л.

Як приготувати салат без м'яса овочевий із двох видів капусти.

1. Підготувати інгредієнти салату.

Капусту нашаткувати. Огірок вимити, розрізати навпіл, видалити насіння за допомогою ложки (щоб огірок у салаті не пустив сік) і нарізати скибочками. 

Болгарський перець вимити, видалити серцевину з насінням та нарізати невеликими скибочками. Моркву помити, очистити і натерти на тертці або нарізати соломкою. Зелену цибулю та кінзу подрібнити за допомогою ножа. Квасолю витягнути зі стручків і зварити у підсоленій воді до готовності (близько 5 хвилин). 

Перекласти всі продукти у глибоку миску. 

2. Для соусу відправити у чашу блендера всі інгредієнти (часник та корінь імбиру попередньо розрізати ножем на частини), крім кінзи. Перемішати на малих обертах до однорідності. 

Додати кінзу. 

Знову перемішати в блендері, але так, щоб зелень не повністю подрібнилася, а була дрібними шматочками. Відправити у холодильник. 

3. Салат заправляти соусом перед подачею порційно.

Салат виходить яскравим, апетитним і неймовірно оценим!

Восьме місце. Легкий літній салат із кускусу з мигдалем

Чудовий салат виходить із кускуса на бульйоні з оригінальним соусом з абрикосового варення. Такий склад інгредієнтів безсумнівно викличе інтерес у багатьох людей. Приготуйте цей літній салат без майонезу та відчуйте його незвичайний смак.

Порції: 4-6
Загальний час: 30 хвилин

Щоб приготувати легкий літній салат із кускусу з мигдалем, вам знадобиться:

бульйон курячий (або овочевий) – 1,5 ст.
олія вершкове – 1 ст.л.
сіль
кускус – 1,5 ст.
варення абрикосове - 6 ст.л.
олія оливкова – 4,5 ст.л.
оцет винний білий – 3 ст.
перець чорна мелена
цибуля зелена – 2 шт.

петрушка (або м'ята) – 2 ст.
мигдаль – 0,33 ст.

Як приготувати легкий літній салат із кускусу з мигдалем.

1. Підготувати продукти.

У каструлю налити курячий (або овочевий) бульйон, додати вершкове масло|мастило| і 0,25 ч.л. солі. Відправити на вогонь та довести до кипіння. 

Додати промитий кускус і перемішати. 

Накрити каструлю щільно кришкою та зняти з вогню. Дати кускусу постояти 5 хвилин, після чого добре розмішати його вилкою, щоб той не злипався. 

2. В іншій каструлі з'єднати абрикосове варення з оливковою олією, білим винним оцтом, чорним меленим перцем і 0,25 ч.л. солі.

Заправити салат соусом і перемішати до однорідності. 

3. До салату додати подрібнену цибулю (зелену та білу частину), петрушку (або м'яту) та нарубаний мигдаль. 

Перемішати та подавати до столу. 

Ваші близькі неодмінно залишаться задоволеними таким салатом!

Дев'яте місце. Легкий літній салат з кіноа з овочами та зеленню

Відваріть кіно, додайте до неї свіжі овочі, заправте пікантним соусом і насолоджуйтесь. Салат розходиться на ура!

Порції: 2 (як основна страва), 4 (як гарнір)
Загальний час: 30 хвилин

Щоб приготувати легкий салат з кіноа з овочами та зеленню, вам знадобиться:

Для салату:
кіноа – 1 ст.
вода – 2 ст.
сіль - 0,5 ч.л.
перець болгарський – 1 шт.
морква – 1 шт.
огірок – 1 шт.
цибуля зелена – 1 шт.
кінза – 0,25 ст.
м'ята (або базилік) – 2 ст.
Для соусу:
сік лайма – 0,25 ст.
соус рибний – 2,5 ч.л.
олія рослинна – 1,5 ст.л.
цукор – 2 ст.
перець червоний пластівцями – 0,25 ч.л.

Як приготувати легкий салат з кіноа з овочами і зеленню.

1. Підготувати продукти.

Крупу промити та залити водою, додати сіль. Надіслати на вогонь. 

Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і варити протягом 15 хвилин, поки крупа не вбере всю рідину. Готову кіноа перекласти в блюдо і дати охолонути. 

2. Підготувати решту інгредієнтів для салату. Моркву вимити, очистити від шкірки та натерти на великій тертці. Перець болгарський вимити, очистити та нарізати соломкою. Огірок вимити, розрізати вздовж навпіл, видалити насіння та нарізати кубиками. 

Зелену цибулю (білу та зелену частину), кінзу та м'яту (або базилік) подрібнити за допомогою ножа. 

3. Приготувати соус. Для цього з'єднати всі інгредієнти в глибокій мисці і перемішати за допомогою віночка, доки не розчиниться весь цукор. 

4. Поєднати всі інгредієнти салату, заправити соусом і перемішати. 

Салат добре зберігається у холодильнику протягом двох днів. 

Частуйтесь!

Десяте місце. Літній салат без майонезу з булгуром, нутом та овочами.

Відмінно з'єдналися між собою булгур, нут та свіжі овочі. Заправте салат оливковою олією, збризкайте лимонним соком і отримуйте задоволення від трапези.

Порції: 4-6 як гарнір (2-3 як основна страва)
Загальний час: 40 хвилин

Щоб приготувати літній салат без майонезу з булгуром, нутом та овочами, вам знадобиться:

булгур – 1 ст.
вода – 2 ст.
сіль - 1,5 ч.л.
цибуля червона – 0,33 ст.
перець болгарський – 1 шт.
огірок – 1 шт.
кріп – 0,5 ст.
петрушка – 0,33 ст.
нут – 500 г
сік лимонний – 0,25 ст.
олія оливкова – 0,25 ст.
часник – 1 зубчик
перець чорний мелений – 0,5 ч.л.
кмин - 1 ч.л.
цукор – 1 ч.л.

Як приготувати літній салат без майонезу з булгуром, нутом та овочами.

1.Підготувати продукти.

Промити булгур в каструлі і залити окропом, додати 0,5 ч.л. солі. 

Накрити щільно кришкою, укутати (або затягнути харчовою плівкою) і дати каші набухнути протягом 25-30 хвилин. 

2. Підготувати решту інгредієнтів. Нут замочити у холодній воді на 4 години. Потім злити воду, залити іншою холодною водою і варити протягом 1 години. Чи не солити. Готовому нуту дати охолонути.
3. Цибулю очистити, вимити і нарізати кубиками. Перекласти в миску та залити холодною водою. Залишити на 10 хвилин|мінути|, потім відкинути на сито. 

Болгарський перець вимити, очистити від серцевини та насіння, нарізати кубиками. Огірок вимити та нарізати кубиками. Зелень подрібнити ножем. Часник дрібно нарубати. Витиснути сік з лимона будь-яким зручним способом. 

4. Поєднати всі інгредієнти для салату, посолити, приправити. 

Заправити оливковою олією, збризкати лимонним соком. 

Салат подавати холодним. 

Смачного! Готуйте на радість своїм близьким людям