Їж і розумніший. Яка їжа подобається мозку і від якої він страждає

Під час їжі ми фактично годуємо мозок, адже він споживає більшу частину енергії, що надходить до організму з їжею. Мозок любить висококалорійні продукти і намагається, щоб господар їв більше. Однак сам же насамперед від цього страждає.

У жирному полоні

Смачна жирна їжа подобається мозку – це джерело енергії. Однак дієта з великою кількістю жирів викликає в ньому запальні процеси і веде до його пригнічення, як з'ясували дослідники Єльського університету (США).

Вони експериментували з двома групами мишей: перших годували звичайною їжею, другі сиділи на дієті з високим вмістом жирів та вуглеводів. Потім у піддослідних витягли мозок та досліджували мікроглію в гіпоталамусі – особливу захисну тканину. Фахівців цікавив рівень білка UCP2, що виробляється у мітохондріях (енергетичних станціях організму). Він контролює накопичення активних форм кисню, які, якщо їх не позбавлятися, пошкоджують клітину.

Вже після трьох днів прийому висококалорійної їжі, коли зовні ознак зайвої ваги ще немає, мікроглія запускає в гіпоталамусі (а він керує пам'яттю) запальний процес. 

При цьому мітохондрії зменшуються у розмірах, а білка UCP2 стає більшою. Це дає нейронам сигнал підвищити апетит і їсти ще більше калорійної їжі, щоб заповнити запаси енергії. Виникає порочне коло, яке веде до ожиріння.

Зловживання жирною їжею впливає і розумові здібності майбутнього потомства. Це  встановили вчені з Медичної школи Джона Хопкінса, спостерігаючи вагітних щурів, частина з яких харчувалися нормально, а частина — їжею, аналогічною до складу фастфуду, де жирів — понад 60 відсотків. Схема харчування зберігалася під час народження та годування дитинчат. Мишенят у віці 21 дня відібрали від грудей і посадили на здорову дієту, де жири займали лише 20 відсотків.

У покоління, що подорослішало, перевірили когнітивні здібності за допомогою тесту: тварини сиділи на відкритій платформі і повинні були відшукати вихід з лабіринту. Крисята від самок, які харчувалися збалансовано, з третьої-четвертої спроби вирішували це завдання. Ті, чиї матері зловживали фастфудом, — із дев'ятою. Пам'ять у них також виявилася гіршою, що показав повторний тест із лабіринтом. Вони довше вирішували завдання на допитливість. Автори роботи пов'язали це з тим, що хвора дієта матері вплинула на активність генів плода і його мозок, що формується.