6 трав, які ви можете виростити вдома навіть взимку
Свіжа зелень - ідеальне доповнення до багатьох страв, у тому числі й холодного сезону. Ці 6 небанальних трав можна виростити в домашніх умовах, і вони стануть вашими улюбленими кулінарними помічниками.
Часто ми залишаємо мрії про особистий город на підвіконні на підвіконні, не вдаючись у подробиці і навіть не здогадуючись, як легко виростити деякі кулінарні трави в домашніх умовах. Зробити це можна навіть узимку, не чекаючи теплого сезону. Тим більше що в негоду всім нам потрібно якнайбільше корисних елементів, що містяться в рослинній їжі.
Ми розповімо, які трави ідеально підходять для вирощування в домашніх умовах у зимовий час і стануть чудовим доповненням до ваших страв, урізноманітнюючи ваш раціон. Лавровий лист, розмарин, чебрець і шавлія — список рослин, що давно устоялися, які надають необхідний смак і аромат різним стравам і напоям, але це далеко не все, що можна виростити на своєму підвіконні. Є й інші трави, які допоможуть перечекати негоду та принесуть бадьорість. Завдяки мирту, иссопу і зимовому чаберу вашому домашньому саду позаздрять навіть найдосвідченіші кулінари.
Мирт
Мірт - відмінний натуральний ароматизатор. Його маленьке листя випромінює неповторний запах, тому помістіть їх у добре дренований піщаний компост і поставте біля вхідних дверей, замінюючи дифузор. Тримайте мирт подалі від пронизливого вітру та вогкості. Сорт «Тарентина» більш компактний, а «Варієгата» відрізняється ефектним сріблястим листям, яке добре виглядає з рожевими кремовими квітами. Маленькі кремові квіти мирту з пухнастими золотими тичинками, рожевими стеблами та синьо-чорними ягодами безперечно прикрасять ваш інтер'єр у період цвітіння. Але це далеко не всі переваги цієї рослини.
Експерт із трав Джекка МакВікар сказала The Telegraph: «Я збираю ягоди мирта в листопаді, щоб робити мирто замість тернового джину. Він має теплий пряний смак, ідеальний для Різдва. Листя можна використовувати в стравах, які потрібно гасити, і супах, особливо вони гарні зі свининою та дичиною, а також зі свинячими сосисками». Мірто - це лікер з ягід мирту, який дуже популярний в Італії, і багато хто готує його в домашніх умовах.
Лавр
Деякі вічнозелені рослини можуть радувати своїм ароматом та чудовими кулінарними властивостями цілий рік. Лавр безперечно серед них. Лавр вимагає яскравого світла, рясного поливу та щомісячного підживлення, але його цілком можна вирощувати в домашніх умовах. Зростає він досить повільно, так що частих пересадок не потрібно, що можна назвати плюсом.
Лавр - відмінна пряність і широко використовується при варінні бульйонів і супів (за винятком вершкових та молочних), а також варінні картоплі, тушкуванні різноманітних страв, копченні та квашенні. Вважається, що він також сприяє виведенню зайвої рідини з організму. Оптимальним часом для збирання лаврового листя вважається листопад-грудень, що у нашому кліматі, очевидно, можливо лише при вирощуванні його в домашніх умовах (лавр не рекомендується тримати при температурі нижче 15 градусів).
ісопу
Ісоп - витривала багаторічна рослина сімейства м'ятних, родом із сонячного Середземномор'я. У нас його іноді називають «синім звіробою». Ця трава з яскраво-синіми квітконосами вважалася священною, і традиційно її вішали в будинках для захисту від пристріту. Ну а її лікарські властивості були відомі ще давнім грекам. Вирощувати «синій звіробій» можна в горщиках і кашпо, періодично підгодовуючи грунт, а перші пагони можна буде вжити їжу вже через кілька тижнів.
У невеликих кількостях ісоп хороший як приправа до риби, м'яса та овочів, також його додають при засолюванні томатів та огірків. Крім того, його використовували для ароматизації абсенту. Ну а чаї, приготовані з листя цієї рослини та підсолоджені медом, заспокоюють біль у горлі, що дуже актуально для міжсезоння. При застудах взагалі найкраще звертати увагу саме на м'ятний чай.
Кервель
У цьому списку буде один однорічник, який зможе користуватися майже весь рік. Яскраво-зелений кервель із збірчастим листям передає смак петрушки, тархуна та анісу і неминуче нагадує про літо, що саме по собі чудова причина для вирощування цієї рослини в домашніх умовах. Його також називають купиром бутенелистним і дикою петрушкою, а шанувальники цієї рослини сіють її в домашніх умовах практично в будь-яку пору року (інші вважають за краще дотримуватися сезонів: початок весни, середина літа або вересень). Варто пам'ятати про одну особливість кервеля: якщо зрізати його під корінь, цей фрагмент більше не відросте, так що його можна висаджувати знову. Ще рослина вимагає ретельного поливу, інакше листя починає грубіювати.
Змішавши трохи кервеля з олією, ви отримаєте відмінну заправку для риби, приготовленої на пару, легких салатів і баранини. Він додасть свіжий аромат маслам і оцтам не гірше за розмарину, чебрецю або шавлію. Пам'ятайте, що зберігати таку олію потрібно в холодильнику. Ще одна ідея для гурманів — додавати подрібнене листя у вершкове масло для бутербродів.
Чабер гірський (зимовий)
Цей багаторічний родич однорічного літнього чабера ще один член сімейства м'ятних. Зазвичай він вирощується поруч із вуликами для цілорічного отримання нектару. Цей компактний чагарник із крихітними білими квітками відомий своєю невибагливістю і добре росте у горщику. Посіяти його можна як наприкінці зими, так і на початку весни, ґрунт необхідно поливати та підгодовувати.
Гірський чабер використовується для ароматизації начинок, його варто розглядати як альтернативу шавлії та ідеальну приправу для індички, смаженого козиного сиру або сирних коржів. Римляни використовували цю рослину для ароматизації оцту до того, як у кулінарію прийшов м'ятний соус. Потрібно зовсім трохи сушеної трави, щоб надати блюду необхідний аромат (вона також може замінити перець). Чабер також має масу корисних властивостей і відомий як антиоксидант і джерело вітамінів А і С. Вважається, що рослина має тонізуючий ефект і підвищує концентрацію.
Почитати ще:
