Справжня неаполітанська піца «Маргарита»
Піца - це, по суті, коржик, фокачча , і, отже, вид плоского хліба, який з'явився ще в незапам'ятні часи і видозмінювався залежно від наповнювачів (але не помідорів, які з'явилися в Італії лише наприкінці XVI століття).
Рецепт приготування
Складові:
Як готувати:
-
Розчинити дріжджі в невеликій кількості теплої води, можна додати і дрібку цукру. Окремо розчинити у воді та сіль.
-
Просіяти муку|борошно| на робочий стіл у вигляді гірки, сформувати в центрі невеликий отвір і влити воду з дріжджами.
-
Почати замішувати, поступово підливаючи решту води. Вимішувати тісто не менше 15-20 хвилин, поки воно не перестане прилипати до рук і до столу, потім сформувати кулю і помістити його в миску, що присипає борошном.
-
Накрити тісто вологим рушником і залишити на 1-2 години, поки воно не збільшиться вдвічі. Тісто, що підійшло, потрібно розділити на 5-6 частин, укласти на стіл, посипаний борошном, накрити вологим рушником і залишити ще на 30 хвилин.
Читайте также: Листковий капустяний пиріг -
Посипати стіл борошном, взяти шматочок тіста і, придавлюючи руками (якщо не виходить, можна допомогти собі качалкою), сформувати коло діаметром близько 30 см, з краєчками товщиною приблизно 1 см і дуже тонкою серединкою.
-
На кожен диск викласти приблизно 60 г нарізаних кубиками помідорів, без шкірки та насіння, посолити, зверху укласти близько 80 г скибочок моцарелли, 4-5 листків базиліка і полити тонким струмком масла.
-
Розігріти духовку до 250 ° С разом з деком, викласти на нього піцу і випікати в нижній частині духовки 10-15 хвилин.
-
Перед подачею можна трохи посипати пармезаном.
