Десять смачних та корисних каш, про які забули у 21 столітті
Традиції правильного харчування
Сьогодні багато хто з каш вийшли з вживання. І даремно: адже вони були не тільки смачними, а й корисними для здоров'я. А головне, як запевняли пращури, допомагали в лікуванні деяких захворювань.
Які каші незаслужено забуті?
Балиха. Каша з ячної муки, яку раніше часто їли селяни. Для підвищення ситості, до неї додавали вершкове масло і злегка просмажене сало.
Бєлєвська. Підсолоджена вівсяна каша, в яку щедро додають прянощі: бадьян, корицю, коріандр, гвоздику та лимонну цедру. До речі, приготувати білівську нескладно: у підсоленій воді розваріть вівсянку до в'язкої каші. Потім залийте кашу молоком, розмішайте та доведіть до кипіння. Прикрутіть вогонь і нехай каша повариться ще 10-15 хвилин, після чого додайте цукор та прянощі. Проварити ще 7 хвилин. При подачі полийте кашу вершками
Вараховиця . Вона готується із зеленого, недозрілого жита. До речі, через це її ще називали зеленою кашею. Це була одна з традиційних російських сезонних літніх страв у 19 столітті.
Гур'євська . Основа даної страви – манна каша із сухофруктами, горіхами, ягодами, медом, варенням тощо. Примітно, що каша була такою смачною та корисною для здоров'я, що в неї були шанувальники навіть серед найбагатших людей. Наприклад, її дуже любив імператор Олександр ІІІ.
Катанка . Це каша з пшона, зварена на гусячому бульйоні. Просо для неї готують за особливою технологією: збризкують молоком зі збитими яйцями і потім катають у борошні в спеціальному лотку. Звідси вона й дістала свою назву.
Логаза . Каша, зварена з ячмінної крупи з додаванням гороху та сала. Варили її на бульйоні, а їли з олією, медом чи цукром.
Пухова . Її готували з гречаної дрібної січки, перетертої із сирими яйцями.
Ревельська . Цю кашу готували з картоплі, вершків, олії та яєць. А подавали у вигляді піраміди, на бічних гранях якої розміщують шматочки смаженого оселедця.
Сименуха . Страва готується з гречки з цибулею, яйцями та грибами. Запікається каша не на грубці, а в духовці. Яйця та овочі слід додати наприкінці готування.
Тихвінська . Горохова каша з ніжною гречаною січкою. Ця страва названа на ім'я міста Тихвін, відомого в кулінарному світі також як батьківщина знаменитих тихвінських щей.
