Розкриваємо секрети, як приготувати пишний омлет

Якщо на сніданок хочеться пишний і повітряний омлет, а виходить плоский і гумовий млинець, значить, ви припустилися низки помилок. Так, навіть така проста страва як омлет потрібно вміти правильно готувати. І ми розкажемо, як це потрібно робити. 

50 на 50 

Це важливий принцип, якого слід дотримуватись, якщо ви хочете отримати повітряний омлет. Яйця та молоко потрібно брати в рівних пропорціях. Щоб не помилитись, можна використовувати кухонні ваги. Встановіть миску на ваги, вбийте яйця і влийте стільки молока. 

Нічого зайвого 

Щоб зробити омлет більш пишним, до нього нерідко додають крохмаль або соду. Ці обманні маневри не завжди працюють, а іноді можуть перетворити страву на гумову або з синюшним відтінком. 

Ситний сніданок для продуктивного дня: готуємо омлет за п'ять хвилин

Обережно варто використовувати добавки на кшталт сиру, овочів чи м'яса. Чим більше додаткових інгредієнтів буде у омлеті, тим нижче він вийде.

Посуд вирішує все 

Щоб отримати ідеальний омлет, потрібно вибрати правильний посуд. Чим менше за обсягом буде сковорода або жароміцна форма, тим вище буде готовий омлет. Сирої яєчної маси має бути не менше 3-3.5 см, щоб вона змогла повноцінно піднятися. 

температура 

Надто сильно розігріта сковорода та високий вогонь не дадуть змоги яйцям добре піднятися та перетворитися на пишний омлет. Крім того, згубним буде різкий перепад температури, коли ви відкриваєте кришку. Зніміть готовий омлет із вогню та залиште ненадовго під кришкою, щоб він різко не опав. 

Підсумуємо у вигляді кількох простих правил: 

• добре збийте яйця, щоб наситити їх киснем; 
• додайте рівну кількість молока; 
• виберіть відповідний за обсягом посуд; 
• вилийте яєчну суміш на розігріту, але не перегріту сковороду; 
• смажте омлет під кришкою, не знімайте її в процесі;
• трохи остудити омлет у сковороді перш ніж подавати до столу. 

Беріть на замітку три цікаві рецепти пишного омлету! 

Запечений омлет із сиром 

Такий омлет стане чудовим варіантом сніданку для всієї родини. Сир додає страві трохи жирності, але при цьому він плавиться в процесі приготування і не відчувається у готовому омлеті. 

Складові: 

• Яйце – 3 шт.; 
• Молоко – 150 г;
• Сир (жирний) – 100 грам; 
• Вершкове масло – 20 грам; 
• Сіль та перець – за смаком. 

Яйця збийте із сіллю та перцем. Влийте молоко та додайте сир. Перемішайте. Перелийте у форму змащену|змазати| маслом|мастилом|, і відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Хвилин за 25 омлет підніметься і підрум'яниться. Перед подачею доповніть за бажання свіжою зеленню. 

Омлет "Пуляр" 

По-справжньому пишний та неймовірно ніжний омлет, який здивує вас не лише своїм смаком, а й зовнішнім виглядом. 

Складові: 

• Яйце – 4 шт.; 
• Вершки – 50 грам; 
• Вершкове масло – 1 ч. л.; 
• Сіль за смаком. 

Відокремте жовтки, з'єднайте з вершками та щіпкою солі, злегка збийте. Окремо збийте білки із сіллю до щільних піків. У сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|. Вилийте жовтки. За хвилину викладіть білки. Смажте омлет без кришки доти, доки білки не перестануть бути липкими. Акуратно розріжте омлет навпіл і складіть. Подавайте гарячим. 

Яєчна драчена 

Текстура цього омлету неймовірно повітряна ніжна. Приготувати страву можна як у несолодкому варіанті, так і з додаванням цукру чи сиропу. 

Складові: 

• Яйце – 4 шт.; 
• Молоко – 50 мл.; 
• Вершки - 60 мл.; 
• Вершкове масло – 50 грам; 
• Мука – 3 ст. л.; 
• Сіль за смаком. 

Розділіть яйця. Жовтки з'єднайте з молоком, сметаною, щіпкою солі. Білки окремо збийте із сіллю до щільних піків. У збиті білки додайте борошно, що просіює. Перемішайте, щоб не утворилися грудочки. З'єднайте із збитими білками. Перекладіть у жароміцну форму змащену олією. Відправте в розігріту до 180 градусів духовку. 

Приблизно через 15 хвилин омлет підрум'яниться і підніметься. Подавайте теплим.