Як приготувати м'ясо, птицю чи рибу? Рецепти для духовки
Читайте також: Риба у лаваші
Швидко: закуски
-
Багет
Ідея воскресити вчорашній багет звела б з розуму справжнього француза. Але навіть найсвіжіші багети перетворюються на камінь вже надвечір, а при спробі розрізати — кришаться.
На щастя наш багет легко переживе такі маніпуляції. Фольга запобіжить висиханню, коли хліб знову потрапить у піч.
Готовий багет можна подати до бульйону чи борщу.
-
Фаршировані помідори
Запечені фаршировані помідори хороші всім, за винятком соку, що рясно випускається ними.
Якщо загорнути кожен помідор в окремий листок фольги, гаряча закуска стане соковитішою, а домашні залишаться задоволеними.
-
Свинячі ребра
Свинячі реберця апетитні, але моментально забризкують жиром все навколо, легко засмажуються до вугілля. В ідеалі вони вимагають мангал на відкритому повітрі.
Вирішити проблему допоможе подвійний шар фольги - реберця виходять м'якими, спеції просочують м'ясо, а кухня залишається чистою.
А якщо все-таки духовка забруднилася, відмити її до ідеального стану можна за допомогою жироудалювача для плит від Liberhaus. Позбавляється навіть старих жирних плям і коштує недорого.
-
Запечена свинина
Якщо не полінуватися і нашпигувати шматочок свинини овочами: морквою, часником, солодким перцем, після запікання ви отримаєте м'ясо відразу з гарніром. Страву можна подавати як гарячою, так і охололою.
У вигляді холодної нарізки буженина пригодиться для бутерброду.
Соковиті: птах, риба, м'ясо
Бувають продукти, які вимагають від кулінара деякої вправності: пересушене куряче філе ризикує нав'язнути в зубах, а тріска на сковорідці загрожує перетворитися на підмітку.
Фольга у цьому сенсі рятує з двох причин:
-
нагрівання відбувається повільно та рівномірно;
-
всі соки залишаються усередині продукту.
Різні доповнення, наприклад, маринади, яблука, овочі чи ягоди, допомагають зробити філе соковитішим. А якщо потрібна апетитна скоринка, достатньо прибрати фольгу за кілька хвилин до готовності.
-
Куряча грудка
Куряче філе врятує легкий маринад із вершкового масла зі спеціями: грудка все одно залишиться дієтичним продуктом, але урізноманітнить та прикрасить життя тих, хто звик стежити за харчуванням.
До речі, курячу грудку зі спеціями та травами можна згасити в сотейнику Liberhaus. Його діаметр всього 24 см: такий сотейник ідеальний для кухні, де потрібно економити місце.
-
Тріска у фользі
Тріска, що традиційно вважається сухою, відмінно підходить для запікання через відсутність дрібних кісточок. Від висихання філе врятують терта морква та запашні трави.
-
Запечена яловичина
Ялов'ячу лопатку або грудинку, запечену в маринаді з дижонської гірчиці з медом, навряд чи хтось назве сухими та жорсткими. Секрет простий — дві години в маринаді та стільки ж у духовці у подвійному шарі фольги.
Альтернативою фользі може стати рукав для запікання Liberhaus: ідеально м'ясо та чиста духовка. М'ясні соки не випливуть, а яловичині пропечеться до м'якості.
-
Смажений мінтай
Смажити мінтай на сковороді – сумнівне задоволення: запах, бризки, миття посуду. А ось ідея порційної страви позбавить усіх цих неприємностей, і навіть якщо частину шматочків не буде з'їдено відразу, у фользі вони чудово дочекаються свого часу на холоді.
А якщо не любите зберігати їжу у фользі, у Liberhaus знайдуться акуратні контейнери з герметичними кришками. Продаються в будь-якій «П'ятірці».
Повільно: гаряче
Алюмінієва фольга хороша ще й тим, що може використовуватися не просто як обгортка - нею можна накривати форму для запікання або створити цю форму.
-
Лазання
Допустимо, для лазаньї потрібна висока форма: якщо її немає, можна за допомогою фольги наростити бортики у наявної або просто «зліпити» потрібну. Або ж зробити страву порційною.
-
Їжачки у фользі
Та ж історія з їжачками: можна не стояти над трьома каструлями з ложкою, помішуючи то соус, то гарнір, то самі їжачки, а укласти їх в жароміцну ємність і щільно накрити фольгою як кришкою. Так все буде готове одночасно і в одному посуді.
-
Свиняча відбивна
Не доведеться відмивати сковороду і кахель навколо плити, якщо підсмажити відбивні з яблуками в духовці: соки від м'яса, фруктів і маринаду просочать свинину, зроблять її ніжною та ароматною без особливого клопоту.
-
Судак у духовці
Рибу на гаряче також можна приготувати без зайвих запахів на кухні і без того, щоб стояти у фартуху біля плити. Просто відправте її в духовку разом із гарніром - зекономлені 15-20 хвилин приємніше витратити на себе, ніж на судака, наприклад.
До речі, щодо риби: на Food.ru. є цілий посібник із запікання її в духовці. Там і про особливості різних порід, і про температурний режим, і гарніри.
Вражаюче: парадні страви
Великий сімейний обід чи дружня вечеря вимагають від господарів безлічі зусиль. Сервірування, салати, напої, фрукти — усьому потрібно приділити хоча б по п'ять хвилин, які складаються часом за годину чи дві.
У такій ситуації рятує духовка: потрібно тільки розрахувати час, до якого має бути готове гаряче, та додати 10-15 хвилин, щоб дати готовій страві «відпочити».
-
Свинина з журавлиною
Наприклад, на столі чудово виглядатиме свиняча шия з журавлиною, особливо якщо приготувати її порційно, а гарнір подати у великій гарній тарілці. Звичайно, спочатку доведеться повозитись — маринад, начинка, обсмажування… Зате потім можна забути про гаряче на півтори години, яких вистачить, аби накрити на стіл.
Ну і, звичайно, класика для великих застіль — запечена цілком птах. Фольга у разі вирішує завдання, як пропекти більш об'ємні частини, домогтися соковитості грудки, але з пересушити ніжки. До речі, їх можна загорнути у додатковий шар фольги до того, як укутувати птаха цілком.
А ви знаєте, що «робочий» бік фольги — блискучий. Вона має прилягати до продукту, а матова дивитися назовні, тому що вона краще проводить тепло. Однак, якщо ви боїтеся пересушити філе, можна схитрувати і перевернути фольгу блискучою стороною назовні.
Почитати ще:
