Як приготувати смачні та соковиті парові котлети з курки, риби чи іншого м'яса.
Вибирайте якісне м'ясо
На пару котлети зазвичай виходять м'якими, але якщо серйозно підійти до вибору м'яса для фаршу, вони будуть ніжними і повітряними. Традиційно найкращими варіантами вважаються курка та телятина, але й філе гарної морської риби теж відмінно підійде. Лосось, сьомга, тунець або менш жирні види – головне, стежте, щоб вони були свіжими. Обов'язково перевірте наявність кісток, особливо якщо парові котлети призначаються дитині.
Як приготувати котлети зі свинини? Класичний рецепт страви
Фарш можна купити готовим: краще охолодженим, а не морозивом, або зробити його самим за допомогою м'ясорубки.
М'ясо курки чи індички можна подрібнити й у блендері. Фарш вийде досить рідким: щоб парові котлети добре тримали форму, потрібно додати в нього терту сиру або варену картоплю, віджату білу булку, манку, варений рис, рисове або кукурудзяне борошно. Точну кількість вказано в рецепті, за яким ви готуватимете.
При індивідуальній непереносимості глютена відмовтеся від продуктів, що містять пшеницю. Не забудьте посолити масу, додати приправи та спеції до смаку.
Додайте у фарш овочі та крупу
Щоб посилити дієтичні та поживні властивості парових котлет, можна додати у фарш овочі:
-
кабачок;
-
шпинат;
-
гарбуз;
-
картопля;
-
морква;
-
буряк;
-
часник.
Їх можна прокрутити в м'ясорубці разом із м'ясом, у блендері до пюреподібного стану або натерти на тертці.
Додаючи овочі, ви зменшите загальну калорійність страви, в ньому з'являться цінні вітаміни і мікроелементи, харчова нерозчинна клітковина.
Як приготувати котлети: у мультиварці, каструлі чи на сковороді
На пару можна приготувати кілька видів повітряних та соковитих страв: кругленькі маленькі тефтелі, рубані біфштекси, «їжачки» з радянського дитинства з рисом або запіканку, адже подрібнені м'ясо та овочі — чудовий дієтичний варіант. Готувати будь-які їх можна різними способами.
Найпростіше — готувати у мультиварці. Достатньо сформувати із сирого підготовленого та вимішаного фаршу кульки, круглі або овальні «шайбочки» і відправити в кухонний гаджет, встановивши режим гасіння. За тим же принципом працює пароварка.
Якщо готуватимете в каструлі або сковороді, попередньо обсмажте котлети в невеликій кількості рослинної або вершкового масла, топлене теж підійде. Інакше буде ризик, що м'ясні кульки розваляться під час термообробки.
Встановіть решітку або плоский друшляк так, щоб можна було накрити глибоку каструлю або сковороду щільно кришкою, а між дном та решіткою було достатньо простору.
Якщо цього зробити не вийде, використовуйте інший метод: без кришки, що добре прилягає, вся витівка втрачає сенс. Швидко обсмажте м'ясні шайбочки на розігрітій сковороді з обох боків до появи золотистої скоринки та приємного аромату, потім обережно покладіть на ґрати. Налийте на дно води на 3-5 см і готуйте на пару щонайменше півгодини.
Інший спосіб - після обсмажування на сковороді залийте котлети невеликою кількістю води, можна взяти молоко, натуральний рідкий йогурт і навіть томатний сік. Накрийте кришкою і залиште гасити на дуже повільному вогні протягом 15-20 хвилин. Пару разів перевірте, чи не випарувалася рідина, заразом переверніть котлети на інший бік. Коли соусу зовсім не залишиться, котлети за консистенцією дуже нагадуватимуть парові.
Що можна зробити?
Приготувати парові котлети будь-яким із описаних вище способів. Подати з картопляним пюре, розсипчастим рисом, салатом зі свіжих овочів та соковитої зелені.
Почитати ще:
