Як зберегти корисність зимових заготовок, пояснив дієтолог
Свіжі продукти на зиму краще не солити чи квасити, а заморожувати. Таку пораду надав дієтолог, доктор медичних наук Михайло Гінзбург. За його словами, це найкращий спосіб зберегти корисні властивості овочів.
"Консервування продуктів, вирощених влітку на вашому городі, - це не дуже корисна справа. Ми не створюємо корисний для здоров'я продукт, якщо використовуємо як консервант сіль. Виняток, можливо, складає сквашування капусти або бочковий посол огірків, тому що при цьому з'являються у продукту та корисні властивості, пов'язані з біфідо- та лактобактеріями .
У результаті засолювання та закваска овочів негативним чином впливають на тривалість життя, оскільки сприяють розвитку гіпертонічної хвороби. При заготівлі корисні властивості випаровуються, каже дієтолог. Краще не консервувати літні овочі, а заморожувати. І тут нічого шкідливого не у складі підсумкового продукту.
Почитати ще:
