Дієтолог розповіла, кому не можна їсти ковбасу
Причиною тому великий вміст жиру та різних добавок.
Для деяких категорій людей ковбаса може бути небезпечною, розповіла в інтерв'ю лікар-дієтолог, нутриціолог, член Національної асоціації дієтологів Ганна Білоусова.
Сирокопчені ковбаси містять багато жиру - до 40%, а також велику кількість різних добавок: сіль, перець, соєвий соус. Ковбаса не м'ясний, а м'ясосодержащіе продукт, м'язових волокон у ній не більше 8%.
"Це продукт делікатесний, для свята. У жодному разі не на кожен день. Якщо є його щодня, то почнуться проблеми з тиском, з нирками. Особливо я б не рекомендувала це робити сердечникам, гіпертонікам, людям з патологією нирок та підліткам з проблемами шкіри. Юнацькі прищі дуже сильно реагують на спеції та сіль", - пояснила дієтолог.
Ганна Білоусова розповіла, що для надання ковбасі привабливого вигляду до неї додають крохмаль, "щоб ковбаса була чудово рожева, як свинка", а також різні харчові барвники, без яких ковбаса буде сірого кольору, адже варене м'ясо має саме такий колір. Перевірити свіжість продукту за допомогою зрізу. Якщо на зрізі ковбаси такого ж кольору, як зверху, тоді це правильна ковбаса. Якщо колір сірий тільки зверху, то це продукт, що залежався.
За словами Ганни Білоусової, ковбасу можна приготувати у домашніх умовах. Для цього шматок м'яса треба вимочити в сольовому розчині з додаванням оцту, після чого варити на повільному вогні мінімум чотири години. Потім варене м'ясо потрібно прокрутити в м'ясорубці і фаршу, що вийшов, надати довгасту форму, закрутивши, наприклад, в плівку. Додайте буряковий сік, щоб додати рожевий колір.
Почитати ще:
