Онколог назвав смертельну небезпеку ковбаси: гірше за сигарети
Також медик розповів про інші шкідливі продукти.
50 г сирокопченого сервелату по канцерогенності рівні викуреній пачці сигарет. Постійне вживання цього продукту та інших виробів із червоного м'яса збільшує ризик смерті, розповів професор Олександр Серяков.
"Найнебезпечнішою з точки зору канцерогенності є копчена ковбаса, тому що при копченні виділяється дим, який містить безліч шкідливих речовин. Така ковбаса може містити крім нітритів ще одну речовину з доведеною канцерогенною активністю - бензпірен. Він утворюється при термічному розпаді деревини, що використовується для копчення ".
Медик додав, що такі вироби з переробленого м'яса, як сосиски, сардельки, шинка, м'ясні консерви офіційно вважаються канцерогенами першої групи. Якщо щодня з'їдати по 50 г цих продуктів, то ймовірність появи раку товстої кишки збільшується на 18%. Крім того, ситуацію погіршує обробка продуктів для збільшення терміну зберігання або зміни їхнього смаку – термічна обробка, копчення, консервація, соління.
За словами Серякова, ковбаса містить додані як фіксатор забарвлення нітрит натрію або нітрит калію. Саме завдяки їм продукт рожевий колір. Також ці речовини запобігають розвитку небезпечних збудників ботулізму. Але, потрапляючи в кишечник, вони можуть перетворитися на канцерогенні нітрозаміни.
Крім того, онколог відніс до небезпечних продуктів печиво, вафлі та інші кондитерські вироби, солодке газування, шпроти, спиртні напої, майонез, соуси, маргарин, рафінований цукор, чіпси, попкорн, консервовані фрукти та овочі, штучні підсолоджувачі та генномодифіковані продукти. Однак не можна стверджувати, що вони небезпечніші за цигарок, вся справа в кількості.
Почитати ще:
