Амарант: корисні властивості нового "суперпродукту"
Дивовижні корисні властивості крупи амаранту: у ній набагато більше заліза, кальцію, білка, марганцю, клітковини та інших фітонутрієнтів, ніж у інших. Амарант є одним із найбагатших білком рослин, конкурує з продуктами тваринного походження. Корисні властивості "суперпродукту" - профілактика раку, хвороб серця та гіпертонії. Зміст поживних речовин та їх корисні властивості У ньому справді високий вміст білка: в одній чашці 28,1 г білка порівняно з 26,3 г в вівсі та 13,1 г у рисі. Амарант є чудовим джерелом лізину, важливої амінокислоти. Він також містить первинні білки, звані альбумін і глобулінами: у порівнянні з проламінами в пшениці, вони добре розчиняються і краще засвоюються.
Порівняння з рисом: чашка сирого амаранту містить 15 міліграмів заліза, білий рис – лише 1,5 міліграма, амарант – 18 міліграмів клітковини, білий рис – 2,4 грама.
"Суперпродукт" містить від 6 до 10% жирів, переважно ненасичених – 77% ненасичених жирних кислот, включаючи лінолеву кислоту, необхідну для здорового харчування. Це єдине зерно з документованим вмістом вітаміну С. Дослідження корисних властивостей амаранту Дослідження показало, що в його насінні є не тільки важливі поживні компоненти, а й рутин, нікотифлорин, пептиди, здатні знизити гіпертонію. Вчені запропонували провести подальше дослідження функції корисних для здоров'я пептидів в амаранті, зокрема, лунасині – він має перевагу у профілактиці раку, а також у зниженні частоти виникнення хронічних захворювань, таких як запалення, діабет, хвороби серця.
Результати випробувань підтвердили, що олія амаранту є функціональним продуктом харчування для профілактики та лікування серцево-судинних захворювань.
Почитати ще:
