Вчені встановили, чому підсолоджувачі часто не працюють
Більшість людей навряд чи відрізняють штучні підсолоджувачі від справжнього цукру на смак, чого не можна сказати про їхній мозок.
Нове дослідження вчених із Колумбійського університету, можливо, дає відповідь на запитання, чому так відбувається. Вчені продемонстрували, що мозок отримує інформацію не тільки коли цукор стосується язика, а й при його всмоктуванні у кишечник. «Коли ми п'ємо дієтичну газовану воду або використовуємо підсолоджувач у каві, нам може здатися, що все в порядку, але мозок швидко обчислює обман» , - розповідає доктор Хвей-І Тан, співавтор наукової статті. «Відкриття цієї спеціалізованої схеми взаємодії кишечника з мозком з питань цукру може зробити підсолоджувачі кращими» .
При перевірці на мишах при видаленні у них рецепторів, що відчувають насолоду, тварини, як і раніше, виявляли інтерес до цукру. Команда зосередилася на області мозку, яка називається хвостатим ядром, розташованої в стовбурі мозку. "Ми виявили, що ця область реагувала на появу цукру в кишечнику, навіть при непрацюючих рецепторах" , - розповідає доктор Олександр Сісті, співавтор статті.
Потім група звернула увагу на блукаючий нерв, добре відомий канал між мозком та внутрішніми органами тіла. В результаті в ньому було виявлено кластер клітин, які реагують на цукор.
Почитати ще:
